ייבוש סטיביה »הנה איך להמשיך

הכינו סטיביה מיובשת משלכם

על ידי ייבוש העלים הטעימים מאוד של צמח הסטיביה, ניתן לשמר את הסוכר התחליף לאורך זמן. בָּצוּר אלה ישמשו לפי הצורך במהלך כל שלב הצמיחה. בסוף הקיץ, לפני שהעשב המתוק עובר לאחסון בחורף, אפשר לגזום את הצמח במרץ ולהשתמש בעלים כדי להכין את מלאי הממתיקים לחורף.

שיטה:

• מסירים בזהירות את העלים מהגבעולים.
• חותכים עלים גדולים מאוד; אז הם מתייבשים מהר יותר.
• מורחים את הסטיביה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• יש לוודא שהעלים אינם מונחים זה על גבי זה כדי שיתייבשו בצורה אחידה.
• יבש בתנור ב-40 עד 50 מעלות (רמת הטמפרטורה הנמוכה ביותר) עד שניתן לפצח את העלים.
• אל תסגור את דלת התנור לחלוטין כדי שהלחות תוכל לברוח.

לחילופין, ניתן לייבש את עלי הסטיביה במייבש על ההגדרה הנמוכה ביותר.

אם הסטיביה גדלה היטב ויצרה זרדים ארוכים יותר, אפשר לאגד אותם ולתלות אותם הפוכים בחדר יבש וחמים. לאחר כשבוע, כשהעלים יבשים לחלוטין, ניתן לשפשף אותם בזהירות מהענפים ולבחור את כל החלקים הקשים של הצמח. המשך העיבוד מתבצע כמו עם הכרוב המתוק המיובש בתנור.

ייצור אבקת סטיביה

לאחר שהסטיביה התייבשה, תחילה מפוררים בזהירות את העלים ביד. לאחר מכן מרסקים את הכרוב המתוק במכתש לאבקה דקה וממלאים את הממתיק בצנצנת הדוקה.

טיפים וטריקים

מכיוון שאבקת הסטיביה המתקבלת באופן טבעי היא מתוקה מאוד, עליך להיות זהיר מאוד במינון. כפית אחת של סוכר תחליף תוצרת עצמית שווה בערך למתיקות של 50 גרם סוכר ביתי רגיל. לכן עדיף להשתמש קודם במעט פחות אבקה ולתבל יותר במידת הצורך.

SKb