תוכן העניינים
- אגוזי לוז בשלים
- אגוזי לוז יבשים
- אחסן אגוזי לוז
- שאלות נפוצות
אגוזי לוז טריים מהגינה שלך הם חלום קולינרי. להלן הנחיות לקצירת האגוזים המקומיים ולאחר מכן ייבוש מוצלח של אגוזי לוז.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- אגוזי לוז מוכנים לקציר רק כאשר הם נופלים בקלות מהלוז
- ייבוש אפשרי בשקיות קטנות וכן בצלייה בתנור
- הם גם מאוחסנים בשקיות קטנות או בהקפאה
- לאחר הייבוש ניתן לאכול את אגוזי הלוז עד שנה
- הקליפה של אגוז הלוז אינה אכילה, בעוד העור בריא, אך הוא מייצר טעם מר
אגוזי לוז בשלים
אגוזי הלוז מבשילים בין ספטמבר לאוקטובר. במהלך זמן קציר תמיד תמצא אגוזים על האדמה מתחת לעץ. יחד עם זאת, העצים והשיחים מלאים באגוזים. רק ניעור הענפים בעדינות יגרום לאגוזי הלוז ליפול.
עֵצָה: עדיף לתפוס את האגוזים הנושרים בנייר כסף או מטלית ואז לשפוך אותם לסלסלה או לדלי להובלה הביתה. בהחלט כדאי להרים אגוזי לוז מהאדמה כל יום. אחרת, עובש יכול להתפתח בימי סתיו לחים. מיינו ישירות את האגוזים הפגומים. אלה מתאימים כמזון לסנאים.
אם צריך לקטוף בעמל רב את אגוזי הלוז מהענף, זמן הקציר עוד לפנינו. ההבשלה מסתיימת רק כאשר עץ הלוז מייצר את הפרי שלו.
אגוזי לוז יבשים
לאחר הקטיף מייבשים את אגוזי הלוז. זה הכרחי לתקופה שבין ארבעה לשישה שבועות. הצעד הראשון הוא לבחון את אגוזי הלוז כדי לראות אם הם עדיין שלמים. אזורים פגומים יכולים לאפשר ללחות לקבל גישה, ולגרום לעובש להתפתח. הנזקים הנפוצים הם הבאים:
- שברים
- סדקים
- חורים
לאחר מכן ניתן לייבש את אגוזי הלוז בדרכים שונות.
מיכלים נושמים
שים את הקציר שלך על צלחת או בסל. במקביל, אפשר למלא את אגוזי הלוז בשקיות. הופכים את אגוזי הלוז כל יומיים-שלושה כדי להבטיח ייבוש אחיד. בסך הכל, תהליך הייבוש אורך בין ארבעה לשישה שבועות.
תנור או מחבת
במקביל ניתן לשמר את אגוזי הלוז בקלייה. לאגוזים קלויים יש ארומה טעימה. ראשית, לפצח את האגוזים ולהסיר את הקליפה. לאחר מכן קולים את האגוזים במחבת ללא שומן או מכניסים אותם לתנור.
טיפים: הקפידו להפוך את אגוזי הלוז באופן קבוע כדי שיתייבשו ויצלו בצורה אחידה.
אחסן אגוזי לוז
לאחר הייבוש הוא לפני האחסון. קיימות גם שתי אפשרויות זמינות עבורך לכך:
- הַקפָּאָה
- שקיות נושמות
ישנן אפשרויות שונות להקפאה. מצד אחד אפשר לטחון את אגוזי הלוז לפני כן. את האגוזים אפשר לגלען גם באמצעות מפצח אגוזים. מצד שני, אפשר גם להקפיא את גרעיני אגוזי הלוז השלמים.
אגוזי הלוז גם נשמרים זמן רב יותר בשקיות חדירות אוויר. מצא חדר שהלחות בו נמוכה. חדרי מרתף מהודקים אינם מתאימים. לאחר מכן ארזו את אגוזי הלוז היבשים בשקיות קטנות ותלו אותם על הקיר.
שאלות נפוצות
מפחד מהסנאי הרעב, בעלי גנים רבים קוטפים את אגוזי הלוז שלהם מוקדם. עם זאת, האגוזים אינם אכילים כאשר הם לא בשלים. בנוסף, פירות עץ הלוז לא ממש מבשילים ולכן לא ניתן לייבש אגוזי לוז בוסר. יש פוסט הבשלה קלה. עם זאת, יש צורך שאגוזי הלוז היו מוכנים לפחות לקציר לפני כן. אגוזים ירוקים צריכים להישאר על העץ.
לאחר הייבוש ניתן לאכול את אגוזי הלוז תוך שנה ללא בעיות.
מה שנקרא מבחן שייק הוא אידיאלי. קח אגוז לוז ביד ונער אותו בחוזקה. אם הוא מקשקש כאשר מטלטל אותו, זה דגימות ישנות יותר וכבר מיובשות.
הקליפה של אגוזי הלוז אינה אכילה. עם זאת, לעיתים קרובות יש עור דק בין האגוז לקליפה. זה בריא. עם זאת, העור של אגוז הלוז מייצר לעתים קרובות טעם מר. כתוצאה מכך, אתה יכול להסיר את העור על ידי שפשוף אותו.
