איך מכינים את הכורכום למקפיא

כורכום בסופר

כּוּרכּוּם זמין בצורה טחונה וטרייה בסופרמרקטים או בחנויות טבע. הוא מוצע תחת השמות הבאים:

• כּוּרכּוּם
• כורכום
• כּוּרכּוּם
• זעפרן הודי
• ג'ינג'ר צהוב

בדיקת טריות לשורש כורכום

אם תרצו לעבד כורכום טרי, יש לוודא שהסחורה טרייה ואיכותית. אתה יכול
לברר באמצעים פשוטים. לריח השורש הטרי יש תו חריף. השורש חייב להרגיש עסיסי ולא להיות מעורפל או מקומט. כתמים לחים על קרום החניכיים מעידים על תחילת ריקבון. אם חותכים את השורש, החלק הפנימי הוא בצבע צהוב-כתום עז.

אחסן ושמור כורכום

אחסן אבקת כורכום בכלי אטום היטב, רצוי בכוס עם מכסה הברגה, בארון התבלינים שלך. שם המוצר לא מאוחסן חם מדי, הוא יבש וחשוך. לאבקת כורכום חיי מדף ארוכים יחסית.
עם זאת, השורש הטרי רגיש ומהר מאוד יהפוך יבש וסיבי כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר. לכן, כדאי לאחסן כורכום במקרר או להקפיא אותו במקפיא.

אחסון במקרר

עוטפים את השורשים אטומים בנייר אלומיניום ומניחים אותם בתא הירקות היבשים. אפשר גם לעטוף בנייר מטבח ולאחסן בפחית קטנה או בשקית הקפאה בתא הירקות. כאן הוא נשאר טרי לזמן מה. אם שורש הכורכום נשמר במקרר זמן רב מדי, יש לו טעם של חרדל.

אחסון במקפיא

אם אתה משתמש בשורש כורכום באופן קבוע, אתה יכול לאחסן אספקה ​​קטנה של השורש במקפיא. אפשר להקפיא את השורש כשלושה חודשים. לשם כך ארזו את השורשים הטריים והנקיים בשקיות הקפאה ונסו להוציא כמה שיותר אוויר החוצה. קל יותר לאטום את השקיות בוואקום. אל תשכח לשים את תאריך ההקפאה על השקית. כמו כן, יש לזכור כי שורש הכורכום יאבד חלק מתכונות הריפוי שלו בהקפאה.