שומרים עגבניות במקרר

מה קורה כששומרים עגבניות במקרר?

נכון שלעגבניות יש חיי מדף ארוכים יותר במקרר – במובן זה שהן יתחילו להירקב אחר כך. אבל: בטמפרטורות מתחת ל-12 מעלות צלזיוס, העגבניות סובלות מסוג של הלם קור. הם מפסיקים להבשיל, הופכים לקמחיים ומאבדים את טעמם. מכיוון שעגבניות נמכרות בדרך כלל לא בשלות שנקטפו, רצוי שהן יבשילו בבית. עגבניות בשלות לגמרי יכולות להסתדר בלעדיה, אבל כמובן שאסור להן לאבד את הארומה שלהן.
מסיבות אלו לא כדאי לאחסן עגבניות במקרר. באופן אידיאלי, אתה קונה או קוטף עגבניות לפי הצורך, אז רק את הכמות שבה אתה יכול להשתמש בזמן. אם יש לכם עוד עגבניות בבית, תוכלו לאחסן אותן כמתואר להלן.

אחסון אופטימלי של עגבניות

הטמפרטורה המועדפת של עגבניות שנקטפו היא בין 12 מעלות צלזיוס ל-16 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות אלו ניתן לשמור אותם עד שבועיים. אם אין לכם חדר פנוי בו שוררות טמפרטורות כאלה (מרתף אחסון, מחסן גינה, מוסך, חדר שינה מגניב), אתה יכול גם להשתמש בעגבניות בחלל המגורים שלך חנות. בטמפרטורות מעל 16 מעלות צלזיוס, העגבניות לא נשמרות כל כך הרבה זמן, אבל הן שומרות על הארומה הטובה שלהן. בעת אחסון, עליך לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

• אחסן רק פירות שלמים לחלוטין. עגבניות עם שקעים או חתכים אינן עמידות.
• אין לשטוף את העגבניות לפני האחסון. הלחות גורמת לפרי להירקב מהר יותר.
• מאחסנים את העגבניות במקום אוורירי ולכן אין להניח אותן זו על גבי זו, אלא אחת ליד השנייה. עדיף לא לתת להם לגעת אחד בשני. כך ימנעו נקודות לחץ שעלולות לאפשר לריקבון לחדור לעגבניות.
• ודא שהמשטח רך. אפשר גם להימנע מנקודות לחיצה על העגבניות על ידי הנחת כמה שכבות של נייר מטבח מתחת.
• בחר מקום מוצל שכן העגבניות יבשילו במהירות יתר בעת חשיפה לאור השמש.
• אחסן עגבניות בנפרד מפירות אחרים. הם פולטים את גז ההבשלה אתילן, המאפשר הבשלה של פירות וירקות.