מבחן דפיקה נותן וודאות
לפירות בשלים צבע עשיר, כתום-אדום, ללא כתמים ירוקים שניתן לראות בשום מקום. אולם יש גם זני הוקאידו בצבע ירוק, ולכן לא תמיד ניתן להשתמש במאפיין החיצוני הזה כדי לקבוע בגרות. מבחן הדפיקה, לעומת זאת, משמעותי יותר: אם תקישו בעדינות על הקליפה עם מפרק האצבע, הדלעת הבשלה צריכה להישמע עמומה וחלולה. גם בסיס הגבעול נותן אינדיקציה לבשלות הפרי: הוא צריך להיות יבש, אולי כבר מיובש וחסר צבע חום.
גם לקרוא
- להתראות קיץ - ברוכים הבאים עונת הדלעות
- שימורים את הדלעת
- שימור דלעת - טיפים וטריקים
קצירת דלעת הוקאידו כמו שצריך
ברגע שהדלעת בשלה, אתה יכול לקצור את זה. היזהר לא לפגוע בבסיס הגבעול. אחרת דלעת ההוקאידו כבר לא הייתה ניתנת לאחסון ותירקב במהירות. חותכים את הפירות אז הכי טוב עם סכין חדה או אחת מַזמֵרָה לפחות סנטימטר אחד מעל בסיס הגבעול.
כיצד לאחסן כראוי דלעת הוקאידו:
- רק פרי שלם ללא נזק
- אל תסיר את חיבור הגבעול (עם זאת ניתן לקצר את הגבעול)
- אל תשטוף את הקליפה!
- אחסן רק פירות בשלים עם קליפה קשה
- טמפרטורת אחסון אידיאלית: 10 עד 14 מעלות צלזיוס
- אחסן במקום יבש ואוורירי, למשל תלייה ברשת
ניתן לאחסן דלעות הוקאידו בדרך כלל במשך כשלושה עד ארבעה חודשים. למרות שמספרי הדרכה רבים קובעים שניתן לשמור על דלעת זו במשך שישה או אפילו שמונה חודשים, הניסיון מלמד שאיכותה מתחילה לסבול לאחר שלושה עד ארבעה חודשים. אם אין לכם חדר אחסון קריר ויבש (מרתף או מזווה יהיו אידיאליים), תוכלו גם להקפיא את דלעת ההוקאיידו.
להקפיא דלעת הוקאידו
- חותכים את הדלעת הגולמית לחתיכות קטנות
- להסיר את החרסים והגבעולים
- אין צורך להסיר את הקליפה
- יוצקים מנות לתוך שקית ההקפאה או מיכל ההקפאה ומקפיאים
אפשר גם להקפיא את דלעת ההוקאיידו כמחית מוכנה, כך שבהמשך ניתן יהיה לעבד אותה למרק או למזון לתינוקות אפילו מהר יותר. לשם כך חותכים את הפירות לחתיכות קטנות ומניחים לו לאדות במעט מים למשך 20 דקות. ברגע שהדלעת רכה, שופכים את המים ומועכים את העיסה לעיסה גסה.
טיפים וטריקים
כדאי לקצור דלעת הוקאידו לפני הכפור הראשון. אחרת, הפירות עלולים להינזק במהירות אם הם רטובים וקרים מאוד. במקרה כזה יש לקצור את הפירות בוסר ולתת להם להבשיל במקום חמים עוד שבוע-שבועיים.