איך לשמר אותו נכון

ייבוש פטריות דבש כמו שצריך - ככה זה עובד

לייבוש יש לאסוף רק את הכובעים הצעירים, הסגורים או כמעט סגורים של האלימאש. הלמלות הנראות לעין צריכות להיות לבנות, יש לזרוק גם כובעים עם למלות כהות. הגבעולים הקשים ובעיקר בלתי אכילים אינם משמשים במטבח. במטבח, לאחר האיסוף, המשך כך:

• מברישים את הכובעים בזהירות עם סכין חיתוך ומברשת פטריות.
• לאחר מכן חותכים אותם לפרוסות דקות.
• מרפדים תבנית בנייר אפייה.
• מורחים מעל את פטריות הדבש בצורה רופפת ואוורירית.
• מחממים את התנור ל-50 מעלות צלזיוס ומפעילים "תנור מאוורר".
• הכיריים חייבים להיות פתוחים כדי שהלחות תוכל לברוח.
• כדי לעשות זאת, מהדקים כף עץ או משהו דומה. ä. בין הדלת לתנור.
• על הפטריות להתייבש בתנור לפחות חמש שעות, יותר במידת הצורך.
• הפטריות מוכנות לייבוש כשהן מרשרשות ואי אפשר עוד לכופף אותן.

כמו בכל הפטריות המיובשות, כדאי לאחסן פטריות דבש מיובשות בצנצנת עם מכסה שניתן לסגור בקלות. זה צריך להיות במקום חשוך וקריר. אם זמין, אתה יכול להשתמש גם ב-Halimasch במייבש מזון. יבש בתנור ייבוש.

אין לשטוף פטריות דבש לפני הייבוש

יש לשטוף ולהרתיח את פטריות הדבש תמיד לפני כל שימוש כדי שהרעלים לא יעבדו יותר. שני השלבים הללו אינם נחוצים בעת הייבוש, כי אז ההלימאש כבר לא מספיק לתת להתייבש - וחלק גדול מהרעלים הקיימים ממילא לא מזיקים בגלל החום במהלך הייבוש רָצוֹן. לכן, די בניקוי יבש של הפטריות בעזרת סכין ומברשת. עם זאת, כדאי להשרות את הפטריות המיובשות במים לפחות חצי שעה לפני השימוש בהן שוב, שפכו את מי ההשריה וההלימאש רק לתבשילים עם זמן בישול של לפחות 45 דקות להשתמש.