ככה זה עובד תוך זמן קצר

לימונים חמוצים

לימונים כבושים בדרך כלל אינם זמינים בחנויות, למעט בחנויות מעדניות משובחות. את הלימונים המלוחים אפשר להכין לבד בלי הרבה מאמץ ובאמצעים פשוטים.
השתמש רק בפירות ללא רבב לכבישה, רצוי אורגני, שכן גם הקליפה מעובדת. לימוני אמלפי, למשל, הם פירות מתאימים מאוד. אלו לימונים מחוף אמלפי האיטלקי. הארומה שלהם חזקה יותר מלימונים רגילים ויש להם פחות חומרים מרים.

מתכון ללימונים כבושים

רכיבים:
2 לימונים באיכות אורגנית
2 כפות מלח
2 כפות סוכר
קצת שמן זית

איך מכינים את הלימונים:

1. שוטפים את הלימונים במים חמים.
2. חותכים את הלימונים לפרוסות דקות ומסירים את האבנים.
3. מערבבים את המלח והסוכר יחד ומפזרים שכבה מהם בקערה.
4. כעת מניחים שכבה של פרוסות לימון על תערובת הסוכר/מלח ומפזרים עליהן שוב סוכר ומלח.

שכבו כך את כל הפרוסות אחת על השנייה.

1. מכסים את הקערה ומשאירים אותה במקום שטוף שמש למשך שלושה ימים. הקפידו שהלימונים יהיו תמיד במיץ של עצמם.
2. לאחר תקופת ההמתנה ניתן להעביר את הלימונים לצנצנת ריבה מעוקרת ולאטום. הלימונים חייבים להיות מכוסים בנוזל.
3. לבסוף יוצקים מעט שמן זית על הלימונים. אז הם אטומים הרמטית ושום חיידקים לא יכולים לחדור. פרוסות הלימון נשארות טריות במקרר כ-4 חודשים וניתן להוציא אותן בנפרד בעזרת מזלג נקי במידת הצורך.

השתמש בלימונים כבושים

לימוני מלח הם חלק ממאכלים מזרחיים, למשל כמרכיב בסיסי בטאג'ין. חתוכים לקוביות או לקוביות, הם נותנים למנה טעם חמצמץ מעט וכך יוצרים איזון לתבלינים המזרחיים החדים.
סלטים, מנות דגים ועופות, קוסקוס או רטבים או מרינדות מקבלות תו טעם מיוחד מאוד מהלימונים הכבושים. ניתן לעדן את הקינוחים גם בלימונים מלוחים, אשר מולבנים במי סוכר.