תוכן העניינים
- תפוחי אדמה אדומים
- זנים עם בשר בהיר
- מא' - ג
- מ-K - L
- מ-P - S
- זנים של תפוחי אדמה עם עיסת אדומה
- גידול תפוחי אדמה אדומים
ישנם כמה אלפי סוגי תפוחי אדמה ברחבי העולם, כך שהבחירה לא פשוטה. עם מגוון זה, כדאי לבחון מקרוב את המאפיינים או להסתכל על הטענות של זנים בודדים. ככל שזן תפוחי אדמה מותאם יותר למיקומו, כך הקטיף גדול יותר. תפוחי האדמה שונים, למשל, בטעם, בעקביות בבישול ובצבע. זנים בעלי עור אדום במיוחד נהנו בשנים האחרונות מפופולריות גוברת.
תפוחי אדמה אדומים
במבט ראשון, תפוח האדמה בעל העור האדום אינו שונה מגרסאות אחרות בצהוב או כחול. בדומה לתפוחי אדמה צהובים, ישנן צורות תרבותיות דונגיות וקמחיות וכן צורות תרבותיות מוקדמות ומאוחרות. עם זאת, בכל הנוגע לגורם הבריאותי, לזן בעל עור אדום יש יתרון כי יש לו הרבה יותר צבעים.
ככל שלפרי יש יותר צבע, כך הוא מגן יותר על תאי האדם. צבעים אלו, הנקראים אנתוציאנינים, קושרים רדיקלים חופשיים ובכך מונעים מהתאים להזדקן מהר מדי. לכן זה לא רק יתרון אם העור אדום, אלא שהבשר גם בצבע אדמדם.
זנים עם בשר בהיר
הזנים הנפוצים ביותר של תפוחי אדמה אדומים הם אלו עם קליפה אדומה ובשר צהוב בהיר עד לבנבן. מבחר הזנים גדול מאוד, ולכן לא תמיד קל לעקוב. רוב זני תפוחי האדמה הם שעווה ומבשילים מוקדם יותר.
מא' - ג
אסטריקס
גם עם השם "אסטריקס", ילדים רבים נקרים והמגוון הוא דרך טובה להפוך את תפוח האדמה לטעים לילדים בשל השם המצחיק. בסוגו הוא מאופיין בעיקר בתשואה גבוהה. יש לו טעם טוב מאוד והוא עמיד בפני הדבקה המאוחרת האיומה.
- בשלות בינוני מאוחר
- דוֹנַגִי
רולר אדום של באלוויץ
ה"Ballwitzer Rotwalze" הוא זן אדום עור שנשכח יותר ויותר בשנים האחרונות. לעתים רחוקות הוא נמצא ברשימת תפוחי האדמה האדומים מכיוון שהקליפה מאוד מייגעת להסרה. מכיוון שלזן זה אין משטח חלק ועיניים עמוקות, מה שגורם לו להיראות מעוות למדי. עם זאת, זהו זן מאוד תכליתי. העיסה היא צהובה שמנת בעיקרה עם גרגירים אדמדמים בהירים.
- בשלה מאוחרת
- בעיקר דונגי עד מעט קמחי
צ'יין
זן "צ'יין" הוא זן חדש שקיים בשוק רק כמה שנים. היא מגיעה מצרפת וגדלה עבור יבול גבוה ותכונות אחסון טובות. הטעם בעל ארומה עזה של תפוחי אדמה לא נשכח. הזן יכול בהחלט להתחרות בלורה הפופולרית בשנים הקרובות.
- בשלה בינונית מוקדם
- דוֹנַגִי
שרי
"Cherie" הוא זן שלא ניתן לאחסן, אך ניתן לאכול עם הקליפה העדינה. קל מאוד לגדל ולטפל בו ומבשיל מוקדם.
- מוקדמים מאוד
- שעווה בעיקר
עֵצָה: אם מתחילים בגידול של תפוחי אדמה הבשלה מוקדמת מאוד בתחילת השנה, ניתן אפילו לשתול מחדש זן שני של הבשלה מוקדמת.
מ-K - L
קנרי פלוקה
ה"קנרי פלוקה" הוא זן שלעתים קרובות מתלהב כשמסתכלים עליו בגלל צבעו. יש לו דפוס אדום עד יין אדום ויש לו טעם חמאה משובח. ביתה המקורי הוא האיים הקנריים, וזו הסיבה שהיא מעדיפה אקלים חם מאוד. מצד שני, זה פחות תובעני בכל הנוגע למזיגה. הוא מתאים מאוד לאחסון.
- מבשיל מאוחר מאוד
- בעיקר קמחי עד מעט שעווה
ורוד של קר
Kerr's Pink הוא זן פופולרי מאוד, במיוחד באירלנד, ולכן מכונה לעתים קרובות "תפוח אדמה אירי". יש לו עור ורוד עז, אבל הוא רגיש למחלות. הוא מתאים בעיקר לפירה או בצק תפוחי אדמה.
- בשלה מאוחרת
- קִמחִי
לורה
זן "לורה" הוא תפוח האדמה האדום הפופולרי ביותר. מעל לכל, הוא מאופיין בחיי מדף טובים ושומר על עקביותו בעת בישולו. זה הופך אותו לאידיאלי עבור תבשילים או תבשילים, למשל. אבל גם כסלט תפוחי אדמה זה לא רק בחירה טעימה, אלא גם מעניינת מבחינה ויזואלית, שכן צבע אדמדם נשאר בקצה החיצוני לאחר הבישול.
- בשל מוקדם עד אמצע הבוקר
- שעווה בעיקר
לינץ עלה
"ורד הלינזר" הוא זן אדום הנפוץ במיוחד באוסטריה. יש לו עיסת צהובה שמנת נחמדה מאוד וטעם תפוחי אדמה עז. יש לו תכונות אחסון מצוינות, מה שמתבטא במיוחד בתרדמה הארוכה.
- בשל מוקדם עד בינוני
- שעווה בעיקר
מ-P - S
פריחת אפרסק
אפרסק בלום אינו זן אדום טהור של תפוחי אדמה, אלא בעל קליפה משיש אדום וצהוב. עם זאת, זה הופך אותו לאטרקטיבי במיוחד כתפוח אדמה אפוי. Peach Bloom הוא זן ותיק מאוד שמתאפיין בעיקר בטעמו המעולה. בנוסף, זהו אחד מזני תפוחי האדמה שהם מאוד לא תובעניים מבחינת תרבות.
- בשל מוקדם עד בינוני
- קִמחִי
המלך האדום אדוארד השביעי
זן "המלך האדום אדוארד השביעי" מאופיין בעיקר בפקעות גדולות כאשר יש לו אדמה עשירה בחומרי הזנה. בשל גודלו הוא מתאים כתפוח אדמה אפוי, שיכול להרשים גם בקליפתו האדומה. עם זאת, עבור תנובה טובה, הוא לא קשור רק לאדמה עשירה בחומרים מזינים, אלא גם לאספקה מתמדת של מים
* בשלים מאוחר מאוד
* בעיקר שעווה
ספוטניק
השם "ספוטניק" אינו מקרי, אך גם זני תפוחי אדמה מבוססים על שמות ידועים. במקרה זה, מדובר בזיכרון של הלוויין הראשון ששוגר לחלל ב-1960. הזן מגיע במקור מפולין ומאופיין בעיקר בתחושת הפה הנעימה שלו בזמן האכילה.
- בשל מוקדם
- שעווה בעיקר
זנים של תפוחי אדמה עם עיסת אדומה
רשימת זני תפוחי האדמה נראית כמעט אינסופית וישנם זנים אדומים שקליפתם לא רק בצבע אדמדם, אלא יש בתוכם גם גוונים אדומים.
Highland Burgundy Red
זן תפוחי האדמה "Highland Burgundy Red" מגיע מסקוטלנד וקיים בשוק מאז 1902 בערך. הוא נחשב נדיר של ממש בקרב חובבי תפוחי אדמה בגלל צבעו. בשל מעטפתו החלקה, ניתן לעבד אותו גם במגוון דרכים.
- בשלות בינוני מאוחר
- קִמחִי
הת'ר אדום
זן היידרות לא צריך לפספס מהסקירה של זני תפוחי אדמה אדומים. זהו תפוח אדמה טיפוסי לגינה שזקוק לטיפול רב. על כך, גננים מתוגמלים עם יבול עשיר.
- בשלות בינוני מאוחר
- דוֹנַגִי
סגול מלכותי
גם הזן Königspurpur הוא זן ותיק מאוד. הוא זמין מאז 1860 ומרשים יותר מכל בניחוח האגוזי שלו.
- בשלות בינונית עד מוקדמת
- שעווה בעיקר
אהבה מגנטה
קל לגדל זנים בעלי עור אדום, בעוד שזן בשר אדום קשה משמעותית. גזעים חדשים הם נדירים, וכך גם זן "מגנטה לאב". הוא לא קיים זמן רב בשוק, אך מאופיין בעיקר בצבעו האדום העז על העור והעיסה. יש לו ארומה עדינה מאוד, מה שהופך אותו למגוון. צ'יפס העשוי מתפוחי אדמה אלה מושכים את העין במיוחד, אבל הם גם חותכים דמות משובחת כסלט תפוחי אדמה.
- בשלות בינוני מאוחר
- דוֹנַגִי
תפוח אדמה בסלט אדום
כפי שהשם מרמז, תפוח אדמה סלט אדום מתאים מאוד כתפוח אדמה לסלט. הוא מוארך עד אליפסה ולכן קל מאוד לחיתוך. עם זאת, הפקעות בדרך כלל נשארות קטנות מאוד, מה שאומר שלעתים קרובות כבר לא צריך לחתוך אותן בעמל רב.
- בשלה מאוחרת
- דוֹנַגִי
קו רבייה של Kefermarkt
ה-"Kefermarkter Zuchtstamm" הוא זן אדום מאוסטריה. בשרם אדמדם עם שיש לבן. הוא מעובד בעיקר באזורים קשים יותר באוסטריה ובהתאם לכך מותאם היטב לאקלים מעט פחות חמים. הזן אדום העור שומר על צבעו האדום גם מבחוץ וגם בפנים, גם לאחר הבישול.
- הבשלה בינונית מוקדמת
- דוֹנַגִי
עֵצָה: אין לבשל תפוחי אדמה אדומים בטמפרטורה גבוהה מדי. זה מבטיח שהצבע האדמדם נשמר טוב יותר.
גידול תפוחי אדמה אדומים
תפוחי אדמה אדומים דומים לקרוביהם הצהובים במובנים רבים, אבל הם קצת יותר מורכבים לטיפול. כמעט כל הזנים דורשים אדמה עשירה מאוד בחומרים מזינים כדי שיוכלו לפתח פקעות יפות. בנוסף, יש לספק להם מספיק מים, במיוחד בשלב הנביטה הרגיש עד לפריחה. אחרת, לא רק שהפקעות קטנות משמעותית, תפוחי האדמה בדרך כלל מייצרים פחות יבול. הנה זנים בעלי עור צהוב חזק יותר באופן משמעותי.
