מתכונים עם רום וחומץ

הצעת מתכון 1: להשרות בחומץ

רכיבים:

1 קילו שזיפים
125 מיליליטר יין אדום
190 מיליליטר של חומץ ביין אדום
0.5 קילו סוכר

מעבד:

מביאים את היין, החומץ והסוכר לרתיחה יחד ומניחים להתקרר.

גם לקרוא

מיחזר שזיפים ותהנה מהם בכל עת של השנה
דובדבנים משלו בכל עונה: דובדבנים חמוצים
לשמר שזיפים מיראבל או "שזיפים צהובים"

גבעולים ועלים של פרי להסיר, לא לשטוף. דוקרים את השזיפים מספר פעמים במקל עץ ושכבים אותם בכד אבן.

יוצקים מעל את הנוזל הקר העשוי מסוכר וחומץ. לאחר כ-48 שעות (יומיים), שופכים את המיץ ומביאים שוב לרתיחה. בחליטה הקרה, נותנים לשזיפים לתלול במנות עד שהם נסדקים. לאחר מכן שכבה שוב בסיר האבן. מרתיחים את הציר עד שהוא סמיך. לאחר הקירור יוצקים שוב את השזיפים.

הערה:

חדר קריר מתאים לאחסון. חשוב לאטום את סיר האבן אטום עם נייר פרגמנט וחוט מטבח. סוגים אחרים של חומץ עם לפחות 5% חומצה מתאימים כגרסה.

הצעת מתכון 2: להשרות ברום

רכיבים:

2 קילו שזיפים
280 גרם סוכר (לשימורים)
צנצנות מייסון

מעבד:

שוטפים פירות ומסירים גבעולים. ממלאים צנצנות בשכבות בסוכר. לאחר מכן ממלאים עד שהשזיפים מכוסים קלות. סגור את הצנצנות היטב עם מכסי בורג או זכוכית. לאטימה מאובטחת, מחממים במים רותחים או לחילופין בתנור. כשהבועות הראשונות מתחילות להופיע, מכבים את האש ומסירים את הכוסות.

הערה:

לאחר כ-4 שבועות, הפירות בשלים לטעימה ראשונה. הם יכולים להישמר בסביבות 18 עד 24 חודשים.

טיפים וטריקים

שיטות שימור נוספות משמרות את הארומה הפירותית של השזיפים. בהתאם להעדפה שלך, הם יכולים להיות הַקפָּאָה, לְהִצְטַמְצֵם אוֹ יָבֵשׁ. להעשיר מנות מתוקות או מלוחות במטעמים העסיסיים.