כאשר קוצרים זעתר
ניתן לקצור עלים רכים לאורך כל העונה. זמן קצר לפני הפריחה יש לאלה שיעור גבוה במיוחד של חומרים מזינים, ויטמינים וטעמים ארומטיים. העשב חובב החום פורח בין יוני לספטמבר. קציר פרחים מוקדם בבוקר לאחר התאדות הטל. הקציר האחרון של העלים מתרחש כאשר הצמחים קמלו לחלוטין.
גם לקרוא
- קצירת כרוב אדום: זמן קציר ונוהל
- קצירת כוסברה נכונה דורשת זהירות - כך זה עובד
- קצירת חרדל: מתי, איך ומה?
אפשרויות קציר:
- לקטוף עלים בודדים
- לחתוך יורה לא-lignified
- לקטוף פרחים
מעבד
כשהוא טרי, לזעתר יש טעם עז, ולכן כדאי להוסיף רק כמויות קטנות מהעלים הקצוצים דק לאוכל. ניתן לשמר אותו כך שתוכל להשתמש בקציר במטבח במועד מאוחר יותר.
טיפים
בתור תה, לזעתר יש השפעה מרגיעה על דלקת בפה.
יִבּוּשׁ
בטמפרטורת החדר ובאוויר יבש העלים מאבדים מים תוך מספר ימים, כך שניתן לעבד אותם לתבלין עדין. מורחים את הקציר בצורה רופפת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם קטפת יורה שלמים, אתה יכול לאגד אותם ולתלות אותם עם חבל. ככל שפחות חלקי הצמח נפגעים, כך נשמרים יותר מרכיבים ארומטיים.
הַקפָּאָה
לאחסון במקפיא יש יתרון שטעם הצמח לא הולך לאיבוד. נותנים לעלים להקפיא פרוסים שטוחים על משטח. לאחר מכן אתה יכול לשים את הקציר בשקית ולחלק את העשב לפי הצורך. הוא מתאים לתיבול מנות חמות וסלטים.
הַכנָסָה
ניתן להשרות זעתר בשמן ובחומץ. וודאו שהצלעים שוחים לגמרי בבסיס. אחרת יש סיכון שחלקי הצמח יתעבשו. נותנים לצנצנת לתלול שבועיים במקום בטמפרטורת החדר כדי שהטעמים יתמוססו בנוזל. ניתן להשתמש בו לכבישה ובישול או כרוטב טעים לסלטים.
