את הירוקים האלה אפשר לאכול

סרפדים

הסרפד הוא אחד מה עשבי בר של האביב. ואז העלים שלהם רכים וטעימים במיוחד. בסתיו אנחנו סקרנים לנסות את הזרעים שלהם. צלויים קלות במחבת, הם תענוג.

גרגיר הנחלים

גרגיר הנחלים אמיתי גדל בבריכות ונחלים נקיים כל השנה. יש לו טעם חריף, חם ומעט חמוץ. אפשר לפזר על לחם או לשפר סלטים.

הערה:
ניתן בקלות לבלבל את גרגיר הנחלים האמיתי עם עשב הקצף המריר. מכיוון שזה לא אחד מה עשבי בר רעילים נשמע ואפילו אכיל, הבלבול עוקף את האספן ללא זכר.

עשב צרפתי

עשב הכפתורים הקטן-פרחים, כפי שמכונה גם צמח הבר הזה, הוא אחד הצמחים צמחי בר אכיליםשאנחנו לא צריכים לחפש רחוק. למצוא אותו שווה את זה, כי אנחנו מקבלים ממנו ברזל, סידן ומנגן. בכמויות גדולות יותר ממה שהירקות התרבותיים שלנו יכולים לספק.

חִנָנִית

מי אמר שעשב שוטה תמיד צריך לבוא מה"מדבר"? עשבי בר בגינה אינם נדירים ואין צורך לחפש אותם לאורך זמן. כשהגנן כבר לא משתמש במכסחת הדשא, הוא חוזר משום מקום בסתיו: החיננית.

גונדרמן

צמח בר זה ידוע גם בשם פטרוזיליה בר. הארומה העדינה יכולה לשמש בדרכים רבות במטבח. הגנדרמן הוא גם בריא ביותר או מַרפֵּא.

פנינוורט

לעלים העגולים הקטנים של צמח הבר הזה יש את המרכיבים הבאים להציע:

• אֶשׁלָגָן
• סיליקה
• טאנינים
• רִירָה

את העלים קוטפים בדרך כלל לקווארק עשבים או לסלטים.

כּוֹכָבִית

העשב הרך יכול לשרת אותנו כל השנה. לא רק שהוא מוכן לקטיף בסתיו, הוא גם שורד חורפים מתונים. כל אספן שמכיר את תכונות הזיהוי יכול לאתר אותו בקלות.

אחו מיטב קש

ישנם כ-600 צמחי מרפא שונים. חלקם ממשיכים לגדול ללא הפרעה בסתיו או אפילו בחורף. הכי קל לזהות ולגלות את קש האחו.

שורשים פראיים בסתיו

איסוף עשבי בר עם חפירה מביא אוכל טעים לאור. בין שאר השורשים של:

• שורש ציפורן
• ולריאן
• קומפרי
• סבון
• שֵׁן הַאֲרִי

פירות בר סתוויים

מיני צמחי בר אלה נותנים לנו את הפירות שלהם בסתיו:

• אשחר ים
• ירך ורדים
• עוּזרָד
• מדרבן