מהי תסיסה?
במהלך התסיסה, תרביות חיידקים או פטריות לא מזיקות מעוררות תהליך תסיסה. הירקות משתנים, אבל הם נשארים או אפילו הופכים קצת יותר בריאים. לרוב נוצרת חומצה שמבטיחה חיי מדף ארוכים. אֲפִילוּ עשבי בר אכילים ניתן לתסיסה. זה סוגר את פער ההיצע בעונה הקרה.
גם לקרוא
- עשבי בר במרפסת - ניתן לגדל מינים אלו
- הקפאת עשבי בר - התענגו על מתנת הטבע לאורך זמן
- עשבי בר לצבים - הם מאוד אוהבים את המינים האלה
מיכל מתאים וחיסון
סיר תסיסה עם מכסה, כמו זה המשמש להכנת כרוב כבוש, אידיאלי גם לתסיסת עשבי בר. יתר על כן, התכולה "מחוסנת" במיץ כרוב כבוש טרי. אבל זה לא הכרחי לחלוטין. תערובת הצמחים גם מתחילה לתסוס מעצמה בשלב מסוים, שכן חלק מהחיידקים והפטריות המועילים תמיד מעורבים.
מלח כמרכיב נוסף
מלח סלעים הוא מרכיב נפוץ בהכנת ירקות מותססים, אבל זה לא חובה. עם זאת, הוא מציע יתרונות משכנעים, אפילו עם עשבי בר.
- זה שומר על פריכות עשבי התיבול
- מאפשר לתהליך התסיסה להתנהל בעדינות יותר
- מוסיף תו טעם משלו
עשבי בר מתאימים
כל סוגי עשבי הבר ניתנים לתסיסה. מעניין לשלב בין סוגים שונים. אבל היזהרו: השתמשו רק בעשבי בר שאתם מכירים היטב, אחרת קל לעשות זאת בטעות עשבי בר רעילים לנחות בסיר התסיסה.
לאסוף עשבי בר, כדאי במיוחד באביב. אז הרבה מאוד מינים מוכנים לתת לנו את המתנות שלהם. צריך גם הרבה כדי למלא את סיר התסיסה לגמרי.
עשבי תיבול מהגינה
ניתן להוסיף לסיר גם עשבי תיבול גינה תרבותיים כמו פטרוזיליה. שום מוסיף תו טעם מעניין. אם תסתכל מקרוב, תוכל גם לראות את עשבי בר בגינה שהתיישבו שם לבדם.
מה יש לקחת בחשבון?
עשבי בר נאספים בעיקר בגלל המרכיבים הבריאים והמרפאים שלהם. עם זאת, אם הם מגיעים ממקומות לא מתאימים, חומרים מזיקים עלולים להידבק אליהם.
- השתמש בעשבי בר לא מרוססים
- לא לקטוף קרוב לשדות מעובדים
- הימנע קרוב לכבישים סואנים
כך תוססים עשבי בר
- שטפו היטב את עשבי הבר
- ואז לחתוך הכל לחתיכות קטנות
- שמים שכבה בגובה 4 ס"מ בסיר התסיסה
- להוסיף קצת מלח
- אז מלאו אותו שכבה אחר שכבה
- דקו כל שכבה ביסודיות לפני כן
- לחסן עם כרוב כבוש
- משקל עם אבן נקייה
- שמור את המיכל חם
לאחר סיום תהליך התסיסה, ניתן לאכול את עשבי הבר. זה קורה בדרך כלל לאחר מספר ימים או שבועות.
טיפים
אם עשבי התיבול לא מכוסים לגמרי בנוזל, אפשר להוסיף מעט מי מעיין.