הזנים במבט אחד

אדום דם עם סגולות שונות

מי לא מכיר אותם, הפקעות האדומות, הכדוריות והעסיסיות האופייניות של הסלק? העובדה שיש הבדלים בולטים בקטגוריית הזנים האדומים מקשה לפעמים על בחירת הזן ל טיפוח להחליט.

בין דגימות הסלק האדום-דם, הזנים הבאים הוכיחו את עצמם בשנים ובעשורים האחרונים:

• 'דטרויט אדום כהה': אידיאלי לבישול וטיגון
• 'Early Wonder Tall Top': זן מוקדם עם עלים עדינים במיוחד
• 'כדור אדום': עגול ומנוסה היטב
• 'עגול שטוח מצרי': עגול שטוח וצומח במהירות
• 'פורמנובה': גלילי
• 'פורונו': גלילי ופרודוקטיבי
• 'קובן גארדן': בצורת ביצה
• 'דם שור': פסים אדומים בהירים וכהים, עלים דקורטיביים

זנים אדום-לבן עד לבן

הזנים האדומים והלבנים דקורטיביים במיוחד עבור מגש קר וסלטי ירקות חיים. הזנים הלבנים בדרך כלל מנוגדים יפה לזנים הצבעוניים והם גם טעימים ביותר. הזנים המפורסמים ביותר כוללים:

• 'קרפודין': אדום-לבן, מחודד, בעל תפוקה גבוהה
• 'Krötchen': אדום ולבן, בעל צורה לא סדירה, מתוק מאוד
• 'Tonda di Chioggia': אדום ולבן, אידיאלי לירקות חיים
• 'Albina Vereduna': לבן, עגול, עדין, אידיאלי לירקות חיים ולבישול

זנים צהובים עד כתום-צהובים

הזנים הצהובים והכתומים-צהובים של הסלק הם בין הדוגמאות המתונות והמתוקות ביותר. ככלל, גננים בוחרים בין שלושת הזנים הבאים:

• 'הזהוב של בורפי': כתום-צהוב, קטן, עגול, מתוק מאוד, אידיאלי לירקות חיים
• 'זהוב': צהוב שמש, עדין בטעם
• 'בולדור': כתום-צהוב, עדין, מתוק

הכל בתערובת

מה דעתך על סלק צבעוני? גידול מספר זנים לא כדאי רק בגלל המגוון. הפקעות מבשילות בזמנים שונים, וכתוצאה מכך היא ארוכה יותר תקופת הקציר תוצאות. זה אומר שכל הסלק יכול עונה להתענג.

טיפים וטריקים

הזנים האדומים בעולם הסלק נוטים להיות בעלי טעם אדמתי יותר מאלה של צבעים אחרים זנים וטובים גם לצריכה גולמית וגם לעיבוד נוסף כמו כבישה ובישול של חומצת חלב מַתְאִים.