מתכון טעים לחיקוי

מתכון לכבישת ארטישוק

אתה צריך:

• 10 ארטישוקים קטנים
• 2 לימונים*
• 100 מ"ל שמן זית
• 100 מ"ל חומץ יין לבן
• 2 כפות חומץ יין לבן
• 3 ענפי רוזמרין
• 5 כפות קוביות בצל
• 2 שיני שום
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור
• קצת פלפל
• קצת מלח ים
• 1 כף דבש
• צנצנות מייסון עם מכסים
• כמה קערות
• סיר בישול

* השתמש בלימונים לא מטופלים שבהם הקליפה מתאימה לצריכה - רצוי לימונים אורגניים על מנת להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר האפשרית. למרבה המזל, לימונים כאלה אינם יקרים במיוחד - במיוחד לא במספרים קטנים.

איך בוחרים נכון ארטישוק

1. סוחטים את המיץ משני הלימונים ויוצקים אותו לקערה.
2. משפשפים את קליפת הלימונים ומכניסים את התוצאה לקערה אחרת.
3. בקערה גדולה יותר מערבבים ארבע כפות מיץ לימון עם חצי ליטר מים.
4. מנקים את הארטישוק.
5. מקלפים דק את גבעולי הירקות.
6. חותכים את הארטישוק לשניים.
7. הסר את ה"קש".
8. לאחר מכן משרים מיד את הארטישוק במי הלימון המוכנים.
9. ממלאים סיר בליטר מים.
10. מוסיפים למים את 100 המיליליטר של חומץ יין לבן, הרוזמרין, קוביות הבצל, גרגירי הפלפל ומעט מלח.
11. מרתיחים את תערובת המים.
12. מניחים לארטישוק, המורטבים במיץ לימון, להתנקז במסננת.
13. מבשלים את הארטישוק המרוקן בציר 25 דקות.
14. מסננים את הירקות.
15. בקערה מערבבים יחד את שמן הזית, שתי כפות חומץ יין לבן, דבש, קליפת לימון מגוררת ושתי כפות מיץ לימון.
16. חותכים את שיני השום לפרוסות.
17. מוסיפים את פרוסות השום לתערובת שמן הזית.
18. מפלפלים וממליחים את המרינדה לפי התחושה (והעדפה).
19. יוצקים את הארטישוק לתוך צנצנות מייסון.
20. יוצקים את המרינדה על הירקות.
21. אוטמים את הצנצנות אטומות.
22. שים את הצנצנות במקום קריר למשך הלילה.

הערה: יש כמובן דרכים רבות אחרות לכבוש ארטישוק. יש שנשבעים בזה ציפורן להשתלב במתכון. אנו ממליצים לך להתנסות קצת בעצמך עם המרכיבים המדויקים.