אילו ירקות מתאימים ואיך הם?

יבש - שיטת השימור הוותיקה ביותר

חומרים משמרים והשפעותיהם המזיקות על גוף האדם נמצאים על השפתיים של כולם בימינו. אתה בצד הבטוח עם ירקות יבשים. חיי המדף הארוכים מושגים רק על ידי הסרת לחות. הכי טבעי שזה קורה באוויר. אבל התנור והמייבש הם גם אידיאליים לייבוש עדין.

זמן ייבוש וטמפרטורה

הלחות חייבת לחלל את הירקות לפני שחיידקים ועובש נרקבים יכולים לכרסם בהם. חשוב להקפיד על זמן שיייבש את הירקות כמה שיותר מהר ויחד עם זאת שומר על הארומה והרכיבים התזונתיים שלהם.

הטמפרטורה היא בורג כוונון כזה שאיתו ניתן לסובב את הזמן. ככל שהוא מטפס גבוה יותר, כך הלחות מתאדה מהר יותר. אסור לטגן את הירקות ולכן הגבול העליון הוא 50 מעלות צלזיוס. מייבש מווסת את הטמפרטורה באופן אוטומטי, עם התנור ניתן להגדיר זאת באופן ידני.

ירקות מתאימים

בתיאוריה, ניתן לייבש כל ירק. בעוד שאתה מחליט רק על זנים מסוימים בבית וקונה את שאר הצרכים שלך טריים, כל סוגי הירקות יתקבלו בברכה כקל משקל בטיולי טרקים.

כל סוגי הירקות שמוסיפים טעם למנות שלנו יכולים לעשות זאת במצב מיובש:

• גזרים
• כרישה
• סלרי
• קישוא

לסוג זה של שימור מתאימים גם עגבניות ופלפלים. ממדינות הדרום, זרי פלפלים התלויים לייבוש על קיר הבית הם מחזה נפוץ באזורים כפריים. מכיוון שמזג האוויר כאן לעתים רחוקות כל כך חם, ייתכן שיהיה צורך בכך יש להימנע מעזרי ייבוש.

כל ירק מתייבש אחרת

מכיוון שסוגי הירקות הבודדים שונים מכל בחינה, יש להתאים את התהליך בצורה מדויקת. בשלב זה ניתן לתת רק את המאפיינים הכלליים של שיטות הייבוש. השגת מידע ספציפי למגוון היא חיונית.

ייבוש - אלו הנתונים המרכזיים

האם הירקות בשלים ונקצרים זה עתה, שטופים וחתוכים לחתיכות מתאימות? ואז זה יכול ללכת! לאיזה סוג ייבוש נשארים הירקות יש לשקול בזהירות. הטיפים הבאים יכולים לעזור לך לקבל החלטה.

• הטבעי ביותר הוא ייבוש באוויר
• אבל זה גם נמשך הכי הרבה זמן
• יכול לקחת ימים רבים
• מייבש מתאים לכמויות גדולות
• הוא מתייבש אוטומטית בעדינות בטמפרטורות נמוכות
• התנור פרקטי וזמין תמיד
• מקצר את זמן הייבוש
• ייבוש עם דחיות של אור מגן על הצבע

חיי מדף ושימוש

אם הירקות היבשים באים במגע עם מים, הם מתעוררים שוב לחיים. מגוון ירקות רבים אינו נחות בשום אופן מהגרסה הטרייה. במיוחד לא כאשר משתמשים בו בכלים מבושלים.

חיי המדף של ירקות יבשים יכולים להיות שנים, אך יש לברר אותם בנפרד עבור כל זן. הכל צריך להיות מאוחסן קריר, יבש ומוגן מפני אור. חלקם פתוחים, אחרים סגורים היטב.