מיצים דומדמניות ללא מסחטה

הבדלים בין דומדמניות אדומות, שחורות ולבנות

כל שלושת מיני הדומדמניות קרובים מאוד מבחינה בוטנית, וזו הסיבה שתנאי הגידול שלהם כמעט ולא שונים זה מזה. ההבדל החשוב ביותר הוא הטעם:

• לדומדמניות אדומות יש חומציות חזקה שהופכת אותם לאידיאליים כבסיס לג'לי, עוגות או מאכלים מתוקים אחרים. רבים, לעומת זאת, אינם חוששים מהטעם החמצמץ ואוהבים לאכול את הפירות ישר.
• דומדמניות לבנות הן גרסה מתונה יותר: למעט צבען, הן זהות לאדום וריאנט, אבל בדרך כלל טעם הרבה פחות חמוץ, אבל גם פחות ארומטי מהאדומים קרובי משפחה.
• הדומדמניות השחורות, המכונה גם קסיס, מרירות במיוחד: גולמיות כמעט ולא אוכלות אותה; עם טעמם העז, דומדמניות שחורות פופולריות במיוחד כבסיס למשקאות.

מיץ את הדומדמניות בסיר

רכישת מסחטה, בין אם זו מסחטת מיצים, מחלצת אדים או מסחטה צנטריפוגלית, עשויה להיות יקרה מאוד. אם אתם לא מכינים מיצים באופן קבוע או לא רוצים שיהיה לכם עוד מכשיר עומד במטבח, תוכלו להשתמש בשיטה הבאה. כל מה שאתה צריך זה סיר, מסננת, בד גבינה ובקבוקים למילוי.

1. שטפו היטב את הדומדמניות הטריות תחת מים זורמים והניחו להם להתייבש על מגבת מטבח.
2. הסר את כל העלים על הפאניקלים. אתה לא צריך להסיר את הגבעולים הירוקים לפני מיץ, מה שחוסך לך הרבה עבודת כפיים וזמן.
3. שמים את הדומדמניות בסיר גדול מספיק ומוסיפים מעט מים. אפשר גם להוסיף סוכר אם רוצים.
4. מרתיחים את הדומדמניות ונותנים להם להתבשל כרבע שעה.
5. שמים את התערובת המבושלת במסננת ומשפשפים את הדומדמניות בעזרת כף.
6. אם עדיין יש במיץ המתקבל בדרך זו חריצים או שאריות קליפות, חוזרים על ההליך, אך הפעם עם מסננת מכוסה בד גבינה.
7. לאחר שסיננתם את המיץ כך, הוא מוכן ויישמר במקרר לכמה ימים.
8. כדי לשמר את המיץ, מרתיחים אותו שוב וממלאים אותו חם לבקבוקים סטריליים, אותם סוגרים מיד. כעת ניתן לשמור את מיץ הדומדמניות למשך מספר חודשים.

תוכלו ליהנות ממיץ הדומדמניות האדומות המתקבל בצורה זו כבסיס ללימונדה או אחרת השתמש או עבד משקאות, למשל על ידי הכנת ג'לי טעים מהם לְבַשֵׁל.