תוכן העניינים
- זנים של תפוחי אדמה
- חיי מדף
- שיטות אחסון
- מרתף, מרתף
- קופסאות
- כְּלֵי מִטְבָּח
- שקי יוטה
- שכירות קרקע
- המוני תפוחי אדמה
- שיטות אחסון לא מתאימות
- שאלות נפוצות
תפוחי אדמה פופולריים מאוד כתוספת וקל לגדל אותם בגינה. אבל איפה לשים את זה קְצִיר ואיך אתה יכול להרוויח מזה כמה שיותר זמן? אנו נראה לך שיטות שונות לאחסון תפוחי אדמה נכון.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- מבחינים בין תפוחי אדמה מוקדמים לתפוחי אדמה מאוחסנים
- לא ניתן לאחסן תפוחי אדמה חדשים לאורך זמן
- תפוחי אדמה מאוחסנים יישמרו במשך חודשים אם מאוחסנים כראוי
- אחסן תפוחי אדמה בעיקר במקום קריר וחשוך
זנים של תפוחי אדמה
מצד אחד, תפוחי אדמה מסווגים לפי תכונות הבישול שלהם ומצד שני לפי חיי המדף שלהם.
תכונות בישול:
- בישול קמחי (למשל לפירה)
- שעווה בעיקר (כתוספת)
- שעווה (תפוחי אדמה בסלט)
חיי מדף
- תפוחי אדמה מוקדמים ומוקדמים מאוד (זמן הבשלה בסביבות 90 - 120 ימים, לצריכה מיידית)
- תפוחי אדמה מוקדמים בינוניים (זמן הבשלה בסביבות 120 - 150 ימים, ניתן לאחסן כמה שבועות)
- תפוחי אדמה מאוחרים (זמן הבשלה 150 - 180 ימים, חיי מדף למשך חודשים)
תנאים לאחסון נכון:
על מנת שניתן יהיה לאחסן תפוחי אדמה בצורה מיטבית, על מקום האחסון להיות בעל המאפיינים הבאים:
- אפל
- קריר אך ללא כפור (רצוי בין 4 ל-8 מעלות)
- יבש ואוורירי
תכונות של תפוחי אדמה:
- קליפה שלמה (השתמש בכל תפוחי האדמה הפגומים מיד לאחר הבציר)
- ללא חיידקים או כתמים ירוקים
- ללא מזיקים או מחלות שניתן לזהות
- קליפה יבשה
- לא מלוכלך מדי
שיטות אחסון
ישנן שיטות שונות שניתן להשתמש בהן כדי לאחסן תפוחי אדמה זמן רב ככל האפשר. חלקם מבטיחים מתקופות קדומות יותר.
מרתף, מרתף
השיטה הקלאסית שהייתה בשימוש נרחב בעבר, כשעדיין היו מרתפים שעמדו בתנאים הדרושים. בינתיים, מרתפים טבעיים כאלה הם נדירים מאוד.
אם יש מרתף כהה, נטול כפור ולא יבש מדי, אפשר פשוט לפרוס את תפוחי האדמה על בסיס עץ. אפשר גם לשכב אותם על מדפי עץ.
הערה: אם יש מרתף ישן, הוא משמש לעתים קרובות כמקום אחסון לסוגים אחרים של ירקות או פירות. עם זאת, אסור לאחסן תפוחים יחד עם תפוחי אדמה.
קופסאות
קופסאות עץ מתאימות לאחסון תפוחי אדמה מכיוון שהן מעבירות לחות היטב ותפוחי האדמה לא מזיעים בהן. בנוסף, לרוב הם ניתנים לערום ולכן תופסים מעט מקום. תכונות נוספות של קופסאות עץ הן שימוש חוזר והאפשרות להשתמש בהן בכל מקום, בין אם זה במרתף או, מבודדים היטב, במרפסת או במרפסת.
כְּלֵי מִטְבָּח
עבור כמויות קטנות יותר של תפוחי אדמה, יש מה שנקרא סירי תפוחי אדמה, אותם ניתן להציב בקלות בחדר אחסון או מחסן. הם יכולים להכיל כ-4 עד 5 ק"ג של תפוחי אדמה והם עשויים מקרמיקה או חימר. מכוסים במכסה או בד מתאים, תפוחי האדמה יישמרו לכמה שבועות.
שקי יוטה
אפילו שקי יוטה ארוגים בחוזקה הם כהים ועם זאת אווריריים מספיק כדי לאחסן תפוחי אדמה. עם זאת, יש להם חיסרון אחד מרכזי בהתאם לגודל השק. קשה להגיע ולשלוט בתפוחי האדמה הנמוכים ביותר. הם עלולים להירקב מבלי לשים לב ולהדביק עוד ועוד פקעות. מכיוון שגם תפוחי אדמה רגישים למדי, אסור לשפוך אותם כל הזמן ולהניח אותם שוב.
שכירות קרקע
שיטה מסורתית נוספת לאחסון ירקות היא השכרת הקרקע בגינה. היום הוא אפילו נדיר יותר ממרתף טבעי. עם זאת, אם יש לכם מספיק מקום, תוכלו להקים שכר דירה ללא בעיות גדולות. לשם כך, חפרו בגינה בור גדול ומתאים אותו יש לבודד מכל צדדיו, למשל עם קש או חציר. לוחות עץ מתאימים אפילו יותר. הירקות פרוסים על הרצפה, כאשר בין השכבות הבודדות מניחים קש או חול כבידוד נוסף. לבסוף, שכר הדירה מכוסה במשטח או בלוחות עץ.
חשוב להתקנת שכר דירה הוא:
- הגנה מפני כפור
- הגנה על שרקנים
- הגנה מפני יותר מדי לחות (אפשר להכניס שכבת ניקוז לאדמה ולכסות בברזנט)
הערה: כמה ערימות אדמה מקלות על אחסון סוגי ירקות שונים בנפרד זה מזה.
המוני תפוחי אדמה
מגשי תפוחי אדמה הם קופסאות עץ גבוהות מיוחדות אשר פותחו במיוחד לאחסון תפוחי אדמה. את תפוחי האדמה מאחסנים בו במקום יבש, אוורירי ומוגן. ההוצאה מתבצעת בקצה התחתון, כך שתפוחי האדמה ממשיכים להחליק מטה.
עם זאת, יש צורך גם עבור המוני תפוחי אדמה שהם נמצאים במקום חשוך וקריר. בנוסף, הם תופסים הרבה מקום וקשה לדעת אם תפוחי אדמה מתחילים להירקב בפנים.
שיטות אחסון לא מתאימות
ישנן מספר דרכים לאחסן תפוחי אדמה שנראים פשוטים בהתחלה, אבל לא מאוד מבטיחים. זה כולל:
- שקיות ניילון: תפוחי האדמה מזיעים ונרקבים לאחר זמן מה
- מקרר: קר מדי ולח מדי בהתאם להגדרת המכשיר
- בסירים על משטח העבודה במטבח: חם מדי, תפוחי אדמה מתכווצים ומתיישנים במהירות, והם נובטים מהר יותר
- ברשת תפוחי אדמה קנויים: עובד טוב רק אם הוא נשמר במקום חשוך וקריר, אם הוא בהיר מדי ייווצרו כתמים ירוקים על תפוחי האדמה
שאלות נפוצות
כל עוד החיידקים עדיין קטנים, הם נשברים החוצה ותפוחי האדמה משמשים כרגיל במטבח. אם, לעומת זאת, יש הרבה זרעים שקיימים כבר הרבה זמן, תפוח האדמה משמש כזרעי אדמה בגינה או שהוא שייך כפסולת בפח האורגני או בקומפוסט.
בטמפרטורה הנכונה ובחושך מוחלט, ניתן לאחסן את תפוחי האדמה עד שיגיעו תפוחי האדמה החדשים הבאים. על מנת להסתדר עם תפוחי אדמה שנקטפו או קנויים לאורך זמן כל כך ארוך, נדרש מקום אחסון רב.
זה מיותר ואולי אפילו מזיק כי זה יכול להזיק לקליפה. זה מספיק כדי להסיר לכלוך גס.
אם תפוחי האדמה המאוחסנים מגיעים מהגינה שלך, הגיוני לקצור אותם ביום שמשי ויבש. ואז האדמה לא נצמדת כל כך חזק לפקעות. כדי שהקליפה תתמצק, תפוחי האדמה החפורים נשארים על המיטה יממה לפני שהם נאספים.