מה ההבדל בין קלמנטינה לקלמנטינה?

מנקודת מבט ויזואלית, מנדרינות וקלמנטינות דומות מאוד. הם נחשבים לגרסאות הקטנות יותר של תפוזים, אם כי יש להם טעם עז הרבה יותר מ"האחים הגדולים" שלהם. גם הדר רטיקולטה והדר × קלמנטינה מראים הבדלים מעניינים זה בזה. אלה מאפשרים להפריד את השניים בקלות פירות הדר מבחינת המראה והטעם.

מָקוֹר

ניתן למצוא את ההבדלים הראשונים במקור. במקרה של המנדרינה, זה חוזר לתקופה שלפני ישו, אז עץ המנדרינה הוזכר לראשונה בסין.
מקורה של הקלמנטינה, לעומת זאת, נמצא באזור הים התיכון. נזיר בשם Frère Clément מצא את הפרי בגן אלג'יראי בשנת 1912. פרי הדר זה חייב לו את שמו, שנגזר משם משפחתו.

זני צמחים

ואילו המנדרינה היא הדר ממשפחת היהלומים הקלמנטינה היא הכלאה שצמחה מהצלבה של מנדרינה ותפוז מר (תפוז מר) הוא.

הבדל חיצוני

לשני פירות ההדר יש צבע כתום חזק על הקליפה וגם ריח מתוק נודף משניהם. מבחינת הצבע, קליפות הקלמנטינה הן כתום מעט כהה יותר ובדרך כלל הן מעט גדולות מהמנדרינות בהשוואה ישירה.

למנדרינות יש עור דק יותר ואלסטי יותר. הקליפה של הזן ההיברידי, לעומת זאת, עבה יותר, מונחת בחוזקה על העיסה ואינה ניתנת להסרה בקלות כמו קליפת המנדרינה. הודות לקליפה העבה יותר, קלמנטינה גם פחות רגישה ללחץ.

עֵצָה: יש טריק פשוט לקילוף קל יותר: פשוט שים את ה"קצוות" למעלה ולמטה לחתוך, ואז לחתוך לאורך מלמעלה למטה ופשוט לחתוך את הקליפה להתכופף.

לב פירות

ניתן למצוא את רוב ההבדלים בתוך הפרי:

מַנדָרִינָה	קלֵמֶנטִינָה
ליבות	כן	אף אחד לכמה
פלחים	9	8 – 12
מופרדים על ידי ממברנות דקות	ממש ליד זה
מוֹך	גוון כתום חזק	ברור יותר בהיר ומעט צהבהב

עֵצָה: אם לא מדובר בסחורה אורגנית מהאזור, ניתן היה להשתמש בחומרי הדברה להבטחת יבולים בחו"ל. לאחר מכן רצוי לשטוף היטב את פירות ההדר לפני הצריכה או לנקות היטב את הידיים לאחר הקילוף כדי שלא ייספגו שאריות של חומרי הדברה בגוף.

טַעַם

ניתן לזהות את המנדרינות לפי הטעם המלא והפירותי-ארומטי שלהן. לקלמנטינות יש טעם מתוק יותר שמבדיל אותם בבירור מהדר רטיקולטה.

עֲמִידוּת

חיי המדף של המנדרינות הם בממוצע שבוע עד שבועיים. מכיוון שהקליפה מקיפה את העיסה בצורה רופפת, החלק הפנימי של הפרי יתייבש מהר יותר. הדר × קלמנטינה, לעומת זאת, היא עם עד שמונה שבועות עמיד משמעותית יותר. זאת בשל העור המתוח ששומר על העיסה עסיסית יותר ומגן עליה מפני ייבוש.

פרטים אלה מתייחסים לאחסון קריר. ככל שטמפרטורת הסביבה חמה יותר, חיי המדף קצרים יותר.

רכיבים

לכל פירות ההדר יש מרכיבים בריאים - חלקם יותר, חלקם פחות. ההשוואה הישירה בין Citrus reticulata לבין Citrus × clementina מראה:

100 גרם מנדרינות מכילים:

• 33 מיליגרם של סידן
• 210 מיליגרם אשלגן
• שבעה מיליגרם של חומצה פולית
• 30 מיליגרם של ויטמין C.
• 10 גרם פחמימות
• 0.7 גרם חלבון
• 11 מיליגרם מגנזיום
• 100 גרם קלמנטינות מכילים:
• 30 מיליגרם סידן
• 130 מיליגרם אשלגן
• 33 מיליגרם של חומצה פולית
• 54 מיליגרם של ויטמין C.
• 12 גרם פחמימות
• 850 מיליגרם חלבון
• 10 מיליגרם מגנזיום

הבדלי קלוריות

למרות שלקלמנטינה טעם מתוק יותר מקלמנטינה, יש לה רק 47 קלוריות ל-100 גרם. במנדרינות, לעומת זאת, יש 57 קלוריות ל-100 גרם.

עמידות חורף ממשפחת ההדרים

עץ המנדרינה אינו סובל את הטמפרטורות מתחת לאפס בחורף. אז הוא צריך לבלות אותו ברבעי חורף ללא כפור. עצי קלמנטינה, לעומת זאת, חזקים יותר ועמידים לקור. בשל מוצאם האירופאי, הם יכולים להתמודד היטב עם טמפרטורות החורף ויכולים לישון בחוץ.