אחסון לטווח קצר במקרר
כאשר יש לך את העלים שנקטפו או פריחה רוצה לנצל תוך כמה ימים, אתה יכול לשים את השום הבר עם כמה טיפות מים בשקית מקפיא ולהניח אותו במקרר, סגור. היות והעלים רגישים מאוד ללחץ, יש להיזהר מאוד במהלך הקטיף וההובלה כדי לא לקבל כל אובדן ארומה. שטיפת שום הבר לרוב אינה מומלצת לטובת הארומה. בכל מקרה, יש לשטוף היטב את שום הבר אם מדובר בשום בר מאזורים קרובים ליער. בדרך זו שוללים בדרך כלל סיכון מפתוגן תולעי הסרט של שועל מבלי לחמם את העלים. להקפאה או לעיבוד נוסף, ניתן לייבש את העלים השטופים על ידי טביעתם במגבת מטבח רכה.
גם לקרוא
- מטבח עשבים אביבי עם שום בר
- קצור שום בר כראוי לשימוש במטבח
- האם ניתן לייבש את שום הבר גם לאחסון?
עיבוד שום בר למוצרי ביניים
בזמן ש ייבוש העלים אם שום בר מוביל לאיבוד חזק של טעם, הקפאת העלים השלמים או הקצוצים תיתן תוצאות טובות יותר. לעתים קרובות שום בר מעובד גם למוצרי ביניים מהסוגים הבאים לפני האחסון:
- פסטו שום בר
- חמאת שום בר
- שמן שום בר
פסטו שום בר וחמאת שום בר ניתן לשמור כמה שבועות בקירור ולמשך חודשים בצורה קפואה. מומלץ לחלק בתבניות קוביות קרח כדי שניתן יהיה להפשיר את ארומת השום הבר ולהשתמש בכמות הנכונה. לשמן השום הבר שמים עלי שום בר קצוצים דק בשמן זית, כך שארומה השום העדינה של שום הבר יכולה להישמר עד שנה.
תמיד תהנו מהשום הבר טרי
כשאתם קונים שום בר בסיר, כדאי לחתוך רק את כמות השום הבר כפי שאתם משתמשים בפועל במטבח. הרי שום הבר מאבד מהרעננות והארומה שלו בכל אחסון, אפילו לזמן קצר. אם אתה אוסף את השום הבר שלך ביער, אתה יכול לקחת אותו הביתה עם קצת מים בשקית ניילון מנופחת בימים חמים. הלחות מגנה על העלים מפני התייבשות וכרית האוויר של שקית הניילון מונעת נקודות לחץ על העלים.
טיפים וטריקים
אם עדיין יש לך שום בר אבל מעט זמן פנוי, אתה יכול להכין מעט שמן שום בר תוך זמן קצר מאוד. פשוט מכניסים את העלים השלמים, שטופים ומייבשים, בבקבוק ריק ויוצקים על שמן זית. השמן ספג את ארומת השום הבר העדינה לאחר כחודש ובכך ניתן להשתמש בו לעידון תבשילים.
WK
The Garden Journal freshness-ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כדי שיישארו טריים זמן רב ככל האפשר?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
- כפי ש קובץ PDF בחינם להדפיס לבד