מנדרינית וקלמנטינה »מה ההבדל?

מָקוֹר

קודם כל, יש הבדל גדול מבחינת מקור גיאוגרפי וסיווג בוטני. המנדרינה מגיעה במקור מסין, שם היא קיימת כבר אלפי שנים מעובד. עץ הקלמנטינה הוכח לראשונה ב-12 המאה לפני הספירה. גם שמו של הפרי הוא ממקור סיני, הוא חייב אותו לפקידי המדינה הגבוהים שכונו "מנדרינית". לקלמנטינה, לעומת זאת, שורשיה אינם באסיה - כמו כמעט כל צמחי ההדר - אלא באזור הים התיכון. פרי זה היה במקור הכלאה מקרית בין מנדרינה לתפוז מר. הוא התגלה בשנת 1912 בגן של נזיר שעבד באלג'יריה, פרה קלמנט.

מה זה Satsuma?

הסאטסומה היא גרסה נטולת זרעים לרוב של המנדרינה. זן קלמנטינות זה פחות ארומטי מהמקור, אך פופולרי יותר בשל חוסר הזרעים שלו. הסאטסומה מגיעה מיפן, שם תורבת הקלמנטינה מאז המאה הראשונה לפני הספירה.

פרי

הבדלים בין מנדרינות לקלמנטינות נמצאים לא רק במקורם, אלא גם בפרי עצמו.

• לקלמנטינה יש תשעה מקטעי פרי, המופרדים זה מזה על ידי קרום דק.
• עם הקלמנטיין זה בין שמונה לשתים עשרה.
• בניגוד למנדרינות, לקלמנטינות יש מעט או ללא זרעים.
• לקלמנטינות תכולת סוכר גבוהה יותר ממנדרינות ולכן הן מתוקות יותר.
• ניתן לשמור את המנדרינות למשך שבוע עד שבועיים לכל היותר עד שהקליפה יורדת מהעיסה ולבסוף מתייבשת.
• קלמנטינות ניתנות לאחסון הרבה יותר: ניתן לשמור אותן בטמפרטורות קרירות עד שמונה שבועות מבלי לאבד את המיץ שלהן.

מרכיבים וקלוריות

מבחינת מרכיביהם וכמות הקלוריות, המנדרינות והקלמנטינות דומות, אם כי יש הבדלים גדולים, בעיקר בכמות הוויטמין C והחומצה הפולית.

• ב-100 גרם קלמנטינה יש בממוצע 46 קק"ל, בעוד שבכמות זהה של קלמנטינה יש 37 קק"ל.
• 100 גרם מנדרינה מספקים כ-30 מיליגרם ויטמין C, 33 מיליגרם סידן, 210 מיליגרם אשלגן ושבעה מיליגרם חומצה פולית.
• אותה כמות של קלמנטינה מכילה בממוצע 54 מיליגרם ויטמין C, 30 מיליגרם סידן, 130 מיליגרם אשלגן ו-33 מיליגרם חומצה פולית.

אגב, הקלמנטינה היא אחד מסוגי ההדרים העתיקים והמקוריים ביותר. צמחי הדר רבים הם תוצאה של חציית המנדרינה, למשל התפוז. זו הייתה תוצאה של חצייה מקרית של מנדרינה ואשכולית.

טיפים וטריקים

הקלמנטינה פשוטה יחסית בדלי לטפח. עם זאת, הקלמנטינה פחות תובענית, כצמח ים תיכוני היא פחות רגישה לקור וחסונה יותר מהמנדרינה.

IJA