הקפאת נבטי שעועית »חסרונות, אפשרויות והוראות

עדיף להקפיא עודפי נבטי שעועית

נבטי שעועית הם אופייניים למטבח האסייתי ולכן הם איתן במגוון חנויות המכולת של המזרח הרחוק בארץ זו. לרוב הם נארזים בכמויות גדולות, אך השתילים אינם נשמרים טריים לאורך זמן במיוחד. אז אם אתם לא רוצים לאכול אסייתי כל יום, צריך להקפיא את הנבטים הבריאים.

אפילו סורגים שגידלתם על אדן החלון צריכים לנצל במהירות או להקפיא.

הערה:
הידעתם שהנבטי סויה שנקראים זמינים מסחרית אינם נובטים מפולי סויה? למעשה, מדובר בעיקר בשתילי שעועית מונג.

הקפאת נבטי שעועית בשתי דרכים

ניתן להקפיא נבטי שעועית טריים בשתי דרכים.

• גולמי, ללא עיבוד נוסף
• מולבן לזמן קצר

הדברים הבאים חלים על שני הסוגים: השתמשו תמיד בנבטים טריים וללא דופי.

מקפיאים נבטים גולמיים

הדרך הקלה ביותר להקפיא נבטים היא פשוט לחלק אותם לשקיות מקפיא קטנות ולהכניס אותם למקפיא. לפני שעושים זאת, יש לשטוף אותם בקצרה במסננת מתחת למים זורמים ולאחר מכן לנקז אותם היטב.

לחלוט קצרות את הנבטים

נבטי שעועית מכילים הרבה מים, מה שגורם לתאים להתפוצץ בגלל הטמפרטורות הקפואות והנבטים נעשים רכים יותר כתוצאה מכך. כדי שנבטי שעועית ישמרו על חלק מהנשיכה שלהם, מומלץ להלבין אותם קצרות לפני ההקפאה.

1. להלבין את הנבטים במים חמים רותחים במשך שלוש דקות.
2. לאחר מכן שטפו את הנבטים במי קרח למשך שלוש דקות נוספות.
3. תנו לנבטים להתנקז היטב.
4. חלקו את הנבטים לתוך שקיות הקפאה קטנות, רק כמה שתצטרכו מאוחר יותר בבת אחת.

חיי מדף ושימוש נוסף

חיי המדף של נבטי שעועית קפואים הם שנה אחת. לאחר הפשרה, אין להקפיא מחדש.

למרקים חמים ותבשילי ווק, ניתן לקחת את הנבטים הקפואים ישירות מהמקפיא.

עבור מנות כגון סלטים, שבהם הם מעובדים גולמיים, יש להפשיר אותם מראש. עם זאת, מספיק אם מכניסים את שקית ההקפאה עם הנבטים למקרר למשך כשעתיים. הניחו לנבטים המופשרים להתנקז היטב לפני השימוש בהם שוב.