מדריך צעד אחר צעד

מכינים דובדבנים מתוקים להקפאה

אם רוצים להקפיא דובדבנים מתוקים, כדאי להשתמש בדובדבנים טריים או סתם קנויים. הדובדבנים המתוקים מאבדים את ריחם מדי יום. הם גם לא צריכים להיות כתמים חומים או מוזרויות אחרות, שכן זה מקטין מאוד את חיי המדף שלהם במצב קפוא וגם טעמם של הדובדבנים המתוקים סובל.
שוטפים את הדובדבנים, מסננים אותם היטב ומסירים את הגבעולים. עכשיו אתה צריך להחליט אם אתה רוצה לגלע את הדובדבנים המתוקים לפני הקפאתם. ניתן להשתמש בדובדבנים שגולענים מראש במידת הצורך ללא שלבי עבודה נוספים. לדובדבנים קפואים עם ליבה יש יתרון שהם נשארים עסיסיים יותר וניתן לגלען אותם בקלות רבה יותר כשהם חצי קפואים מאשר דובדבנים מתוקים טריים.

הקפאה שלב אחר שלב

1. מורחים את הדובדבנים המתוקים המוכנים זה לצד זה על קרש חיתוך או מגש ומכניסים למקפיא *** למשך שעתיים לפחות. שלב זה חשוב במיוחד עם דובדבנים מגולענים מכיוון שהוא מונע מהדובדבנים לקפוא יחד לגוש.
2. מעבירים את הדובדבנים הקפואים לכלי הקפאה. ניתן לבחור בין שקיות הקפאה, שקיות כותנה וקופסאות עשויות פלסטיק או נירוסטה. סמן את המיכלים בתאריך ההקפאה ואטום אותם בזהירות.
3. הכניסו את הדובדבנים המתוקים הקפואים מראש למכלי המקפיא שלהם בחזרה למקפיא. ב-18 מעלות צלזיוס הם עדיין טעימים גם לאחר שנה אחת של אחסון.

מפשירים ומעבדים דובדבנים מתוקים

איך אתה מפשיר את זה תלוי איך אתה מתכנן להשתמש בדובדבנים המתוקים. לקומפוט טרי, למשל, אפשר לשים את הדובדבנים קפואים ישירות בסיר. אם צריך דובדבנים מתוקים לקינוחים קרים או לאפייה, אפשר להפשיר אותם במסננת ובמקביל לתפוס את מיץ הדובדבנים הנוטף.
אם עדיין לא גלענת את הדובדבנים שלך, המשך כך: הוצא את הדובדבנים המתוקים מהדובדבנים תא הקפאה ונותן לו להפשיר עד שחותכים אותו קלות בסכין חדה פחית. אם תגללו את הדובדבנים במצב זה, האבן תתרופף מהעיסה בקלות רבה יותר והדובדבנים יאבדו פחות מיץ מאשר אם תגללו דובדבנים מתוקים טריים.
לדובדבנים מתוקים מופשרים יש עקביות רכה משמעותית מהפירות הטריים. עם זאת, מכיוון שהם שומרים על טעמם הטוב והוויטמינים, עדיין כדאי להקפיא דובדבנים מתוקים.