הנה איך לעשות את זה צעד אחר צעד

סלרי, סלרי או סלרי לבן?

כולם יודעים מיד מהי פקעת סלרי. אבל מה זה בעצם סלרי, סלרי סטיק וסלרי לבן? מבחינת מראה, אין הבדל גדול להבחין. למעשה, אחד ויחיד מסתתר מאחורי שלושת המונחים הללו: חלקי הצמח מעל הקרקע של סוג של סלרי שגדל במיוחד עבור גבעולים חזקים.

עם זאת, ככל שהברים קלים יותר, כך הם קיבלו פחות אור בזמן הגידול. כיסויים מתאימים הבטיחו תוצאה זו מכיוון שיש לה גם טעם עדין.

אז אם להלן מתאר כיצד להקפיא את המקלות, זה תקף באופן שווה לכל המקלות, ללא קשר אם קניתם או קניתם אותם כסלרי, סלרי או סלרי לבן. שתלו.

גולמי וקהה: יתרונות וחסרונות

מקלות סלרי ניתן להקפיא או גלם או מולבן.
ההבדל בין שתי השיטות הללו טמון בנקודות הבאות:

• זמן הקפיאה
• משך חיי המדף

לוקח פחות זמן להקפיא את גבעולי הסלרי הגולמיים מכיוון שאין צורך בהלבנה שלוקחת זמן. עד כה זה ברור לכולם. ההבדל העצום בחיי המדף, לעומת זאת, לא כל כך ידוע. בעוד שגבעולים מולבנים יכולים לעמוד בטמפרטורות הקפאה במשך שנה שלמה, יש לצרוך גבעולי סלרי קפואים גולמיים תוך חודשיים.

מקפיאים סלרי גולמי

אם אין זמן להלבין את המקלות, יש להקפיא אותם גולמיים במקום להגיע לפח האשפה.
הם מסומנים בהתאם וניתן להשתמש בהם שוב במהירות כך שאין שום חיסרון בהקפאתם במצבם הגולמי.

• חותכים את השורשים, את הקצוות העליונים ואת העלים
• מנקים היטב את הסלרי
• חותכים את המקלות לפרוסות דקות מוכנות לשימוש
• לשים במיכלים מתאימים
• תיוג והקפיא

חתיכות הסלרי הקטנות שימושיות מכיוון שניתן לשים אותן בסיר כשהן קפואות. בדרך זו הם שומרים על הרבה מהעקביות הפריכה המקורית שלהם.

מקפיאים את גבעולי הסלרי מולבנים

ההלבנה מעניקה לגבעולי הסלרי הקפואים שלושה יתרונות במקפיא: חיי מדף ארוכים, עקביות יציבה וטעם עז.

1. חותכים את השורשים של הרב שנתי בסכין חדה.
2. מסירים את העלים ואת הקצוות המיובשים של הגבעולים.
3. הפרד את הגבעולים האישיים מהרב שנתי.
4. נקו היטב כל מוט מתחת למים זורמים.
5. הסר את החוטים הבלתי אכילים על ידי קילוף אותם מהמוט בסכין חדה.
6. חותכים כל מקל לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
7. מביאים לרתיחה מים מומלחים בסיר גדול.
8. מחליקים בו את החתיכות כ-3 דקות.
9. לאחר מכן מוציאים את חתיכות הסלרי בעזרת כף מחוררת.
10. להפסיק את תהליך הבישול על ידי הוספת הסלרי החם עדיין למי קרח.
11. לאחר שהחתיכות התקררו מספיק, מסננים אותן על נייר מטבח.
12. ממלאים את הסלרי במנות לתוך מיכלי מקפיא מתאימים ומכניסים למקפיא מיד לאחר הסימון.

הפשרה של גבעולי סלרי קפואים

ניתן להוסיף חתיכות סלרי קפואים ישירות לבישול מזון ללא מעקף של הפשרה. אחרת, יש להפשיר אותם בעדינות במקרר ולהשאיר אותם בכלי הסגור. ההפשרה עשויה להימשך מספר שעות, תלוי בגודל החתיכות.

מסקנה לקוראים מהירים

• הכנה: הסר קצוות שורשים, קצוות מוטים יבשים ועלים
• הכנה: לשטוף את הסורגים; משיכת חוטים; פרוסה
• הלבנה: שלוש דקות במים רותחים מומלחים; ואז להרוות במי קרח
• אריזה: שמים את החתיכות המיובשות במנות בכלי מקפיא מתאימים
• תיוג: תווית מיכל עם תוכן ותאריך לפני ההקפאה
• הקפאה גולמית: חוסכת זמן; דלג על הלבנה; שים חתיכות סלרי גולמי לתוך מיכלים
• חיי מדף: סלרי גולמי: 2 חודשים; מקלות מולבנים: 12 חודשים
• הפשרה: מפשירים בעדינות במקרר או מכניסים קפוא למזון רותח