קוטפים ושומרים טימין ב-7 שלבים

לקציר טימין בגינה שלך יש את היתרון שאתה יכול להשתמש בו לתיבול בכל עת. כיצד לשמר את העשב נמצא גם במאמר זה.

גידול של טימין

העשב הוא ירוק עד. הוא נובט שוב ​​באביב. בהתאם לזן, הפריחה מתרחשת ממאי עד אוקטובר.
חיתוך קבוע הגיוני כדי לשמור על הצמח חיוני. אם הקטיף הוא תכוף, אין צורך בגיזום נוסף.

שימוש במטבח

ענפי טימין משמשים בדרך כלל למרינדה וטעם מזון בגריל. עם זאת, העשב היבש הולך טוב מאוד גם עם דגים או תפוחי אדמה. בניגוד להרבה עשבי תיבול אחרים, הארומה של הטימין לא נעלמת אם היא מתבשלת לאורך זמן. להיפך, הטעם מתפתח רק לאורך זמן ארוך יותר.

קְצִיר

ניתן לקצור את העשב ברציפות למטבח. לשם כך, העלים או הזרדים הנדרשים פשוט נחתכים עם מספריים. זמן הקציר הנכון משחק תפקיד גדול יותר כאשר מדובר ביצירת אספקה ​​או כאשר משתמשים בו כצמח מרפא.

בחר את זמן הקציר הנכון:

התוכן הגבוה ביותר האפשרי של מרכיבים יקרי ערך רצוי לשימור. כך גם אם יש להשתמש בהשפעות הריפוי. כמו בהרבה עשבי תיבול אחרים, תכולת השמן האתרי בטימין היא הגבוהה ביותר זמן קצר לפני הפריחה. טיפים נוספים לבחירת הזמן הנכון לקציר:

• לזרעים צעירים יש יותר מרכיבים מאשר ישנים
• גשם ויותר מדי שמש שוטפים את העלים
• היום צריך להיות חם ויבש
• השעה הטובה ביותר ביום היא שעות הבוקר המאוחרות או, ללא שמש בצהריים, אחר הצהריים המוקדמים
• הטל צריך להיות יבש לפני הקטיף

להמשיך

לשימוש במטבח, מספיק לקצור עלים בודדים מהטימין. על מנת לקצור היצע גדול יותר, חותכים את הנבטים לחלוטין. זאת בשל העובדה שמשטחי החתך קטנים יותר. ככל שיש יותר משטחים חתוכים, החומרים מתנדפים מהר יותר.

לשמור

ישנן מספר דרכים לשמר ענפי טימין. הידועים ביותר הם ייבוש והקפאה. חשוב שתעבדו את העשב בהקדם האפשרי לאחר הקטיף. זמן סרק ארוך יותר מדרדר את האיכות.

יָבֵשׁ

כלים רבים אינם נחוצים לייבוש. את ענפי הטימין מנקים, שוטפים רק במקרה חירום ואז קושרים יחד בצרורות קטנים עם חוט דק. הצרורות תלויים בחדר חם ויבש, הרחק מאור שמש ישיר.

הערה: מתלה גרביים אידיאלי לתליית עשבי תיבול.

נוהל מעט שונה משמש בעת ייבוש בתנור או מייבש. מורחים את הענפים בצורה שטוחה. או על תבנית האפייה או על רשתות המייבש. התנור לא צריך להיות חם מ-50 מעלות, הדלת נשארת פתוחה בזמן הייבוש.
למייבשים מודרניים יש אפשרויות הגדרה מיוחדות לעשבי תיבול, מה שמקל מאוד על השימוש בהם. שתי השיטות מהירות יותר מייבוש באוויר, אשר בתורו עדין במיוחד.

הַקפָּאָה

שיטת שימור זו שומרת על טריות וארומטיות של עשבי התיבול לאורך זמן במיוחד. את ענפי התימין אפשר להקפיא שלמים או קצוצים. הקפאה מוקדמת על קרש או נייר אפייה הגיונית עבור זרדים שלמים. לאחר מכן הם מועברים לשקיות הקפאה או קופסאות שימורים ומסומנים עם התאריך והתוכן.
גרסה נוספת היא הקפאת ענפי טימין קצוצים דק במגשי קוביות קרח יחד עם מעט מים. את אלה אפשר להוסיף מאוחר יותר למנות המקבילות ללא הפשרה.

הַכנָסָה

אם אתם כבר יודעים בדיוק מה אתם רוצים לעשות עם הטימין לאחר הקטיף, אפשר לשמר אותו בכבישה. שיטת שימור זו מגוונת מאוד. בהתאם להעדפתך, יש צורך בכלים שונים.

שיטות הנחה:

• שמן
• חומץ
• מלח
• דבש

לכל הגרסאות יש את אותו הדבר, שהם קלים לשימוש. את ענפי הטימין מנקים או שוטפים ולאחר מכן מייבשים. כשמשתמשים במלח, מספיק לחתוך את הענפים מעט קטן. בהתאם לגודל הכוסות או הבקבוקים המשמשים, הענפים שאמורים להיות מונחים בחומץ, שמן או דבש יכולים להישאר שלמים. לאחר הנחת הזרדים בכלים שבחרתם, פשוט תמלאו את המרכיב שבחרתם.
בשימור במלח אין צורך לייבש את הענפים לפני כן. ניתן לקצוץ אותם לצנצנות קטנות ולשכב לסירוגין במלח. כמות המלח חייבת להיות גדולה מספיק כדי לכסות היטב את עשבי התיבול.

הערה: עשבי תיבול יבשיםעם זאת, אתה יכול גם להשתמש בו עם מלח להכנת מלח צמחים.

שומרים עם עשבי תיבול אחרים

תערובות תה
אם ענפי התימין מיועדים לתה, אפשר לערבב אותם עם עשבי תיבול אחרים, כמו מרווה, שׁוּמָר ו ribwort מעובדים. עשבי תיבול לתה מיובשים תמיד. לאחר ייבוש יסודי של עשבי התיבול, הם מאוחסנים במיכלים הדוקים. כדי לעשות זאת, ניתן לגרוס אותם מעט. יש לסמן את המיכל עם הרכב התה והשימוש המיועד.
עשבי תיבול בצורת קוביות
שיטת הכפור מתאימה לכך. להקפאה קוצצים את ענפי התימין יחד עם מרווה או רוזמרין ויוצקים למגשי קוביות קרח. אפשר גם שילובים עם עשבי תיבול אחרים. במידת הצורך, ניתן להשתמש בעשבי התיבול יחד לטעם המנה הנכונה.

הערה: גם מרווה ורוזמרין טובים לכבישה בחומץ או בשמן עם טימין.

שאלות נפוצות