איך לעשות את זה

ייבוש ג'ינג'ר הוא שיטת שימור זולה וקלה

אם יש לך מספיק מקום בתא ההקפאה שלך, אתה יכול גם להקפיא את פקעות הג'ינג'ר הטריות בצורה חתוכה ומחולקת מראש. עם זאת, חלק גדול מהארומה הטבעית בפקעות הג'ינג'ר נשמר גם במהלך הייבוש. את פרוסות הג'ינג'ר המיובשות ניתן לטחון בקלות בעזרת מטחנת תבלינים לשימוש בהכנת תה או כתבלין.

ייבוש אוויר

אם הג'ינג'ר נשאר באוויר עוד קצת בטמפרטורת החדר, הוא יכול גם להתייבש מעצמו. כדי שלא יתקלקל בתהליך זה, יש לחתוך אותו לפרוסות לפני כן ולאחסן אותו בחדר יבש ומאוורר היטב. כדאי גם לבדוק ולהפוך את פרוסות הג'ינג'ר באופן קבוע במהלך השבועות של זמן הייבוש כדי שלא יהיה עובש או ריקבון.

מייבשים את הג'ינג'ר בתנור

לייבוש בתנור יש לחתוך תחילה את פקעת הג'ינג'ר לפרוסות דקות על מנת שהנוזל יוכל לברוח ביתר קלות מהפקעת ולהתאדות. גם בתנור בסביבות 40 - 50 מעלות צלזיוס או במייבש מיוחד, יכולות לקחת כמה שעות עד שניתן לקבוע את דרגת היובש הרצויה ביד. ברגע שלא בורחים יותר נוזלים בעת לחיצה על השמשות, הן יבשות מספיק כדי לאחסן אותן לפרק זמן ארוך יותר.

שמור ג'ינג'ר לשתילה חדשה באביב

אם אתה אחרי ה קצירת הג'ינג'ר אם רוצים לשמור חלק מהפקעות לשתילה חדשה באביב הבא, כדאי לשים לב לחורף נכון של הפקעות. כדי לעשות זאת, שפשפו שאריות אדמה לחות מהג'ינג'ר עם מטלית יבשה לאחר שחפרתם אותו מהאדמה. לאחר מכן שים אותו מאוורר היטב בחדר מרתף קריר וחשוך, שבו הוא לא מתייבש יותר מדי בחודשי החורף ובמקביל לא יכול להתעבש.

טיפים וטריקים

כחלופה לייבוש, ניתן להשתמש גם בממתקים לשימור הג'ינג'ר. לשם כך, חותכים את הפקעת המקולפת לפרוסות ומבשלים לפני הוספת סוכר קנים לסיר. חוזרים על הרתיחה בתוספת סוכר כמה ימים ברציפות כדי להגיע לדרגת הסוכריות הרצויה.