למה לחתוך אספרגוס ירוק?
- לקציר
- כדי להבטיח ניצנים בשנה הבאה
עם זאת, לפני שחותכים אספרגוס ירוק לקציר, יש להמתין שלוש שנים לאחר השתילה.
גם לקרוא
- הקפאת אספרגוס ירוק - שיטת שימור שימושית
- הזמן הנכון לקצור אספרגוס ירוק
- איך מנקים אספרגוס ירוק
מסירים את עלי האספרגוס
אחרי ה-24 קציר האספרגוס מסתיים ביוני, מכיוון שהירקות צריכים מנוחה מנקודה זו ואילך כדי להתחדש. חשוב לא פחות שתסיר את עלי האספרגוס הקמל מדי שנה בסוף הסתיו. גם כך אתם מעודדים את הצמיחה החוזרת של הקטבים.
קציר קל
האספרגוס הירוק אינו פופולרי בגרמניה כמו הזן הלבן, אך מבחינת היבול הוא מנצח את האספרגוס הלבן בזכות המאמץ הנמוך יותר. יש לדקור אספרגוס לבן ברגע שראשו מגיע לפני האדמה. אספרגוס ירוק, לעומת זאת, גדל בשמש כבר מההתחלה וניתן לחתוך אותו בקלות ברגע שהגבעולים מספיק עבים. עדיף להניח את הסכין ממש מעל הקרקע.
טיפים
אפשר להשתמש באספרגוס ירוק גם במטבח בלי הרבה מאמץ. הוא רך יותר מאספרגוס לבן, ולכן לעיתים רחוקות צריך לקלף אותו, וכחלופה לחיתוך אפשר גם לשבור אותו. עם זאת, לפני האכילה, הסר תמיד את הקצה התחתון, שעדיין חיוור בחלקו, מכיוון שהוא כמעט ולא קיבל אור שמש ולכן אינו מאבד את עקביותו העצית בעת בישול.
