הכל על מרכיבים מזיקים

תרד מכיל את החומרים הבאים:

• בַּרזֶל
• חַנְקָה
• ויטמינים C, A ו-B.

מתי הניטראט הופך לניטריט רעיל?

ירקות רבים מכילים ניטראט, שאינו רעיל לנו. החיידקים של הגוף עצמו, רותחים מחדש או אחסון ארוך הופכים חנקה לניטריט רעיל.

זה מעכב את הובלת החמצן בגוף ונחשב למסרטן. עבור מבוגרים, כמות הניטריט המיוצרת באחסון והתחממות מחדש אינה מזיקה.

בקשר עם חומצות אמינו, החנקה הופכת לניטרוזאמין מסרטן. ניתן להימנע מכך אם לא אוכלים תרד עם דגים.

טיפים להכנה ואחסון נכונים

• יש להלבין תמיד את התרד, זה יפחית את תכולת החנקות
• חנקה נכנסת למי הבישול, אז תמיד זורקים את מי התרד
• שומרים תרד לשבוע לכל היותר, רצוי במקרר
• תנו לתרד להתקרר במהירות לאחסון
• תרד מחומם בטוח אם הוא נשמר במקרר ולא שוב
  הוא מבושל

טיפים וטריקים

תרד מתעכל לתינוקות אם זה רק אחרי גיל 5. חודש מוזנים ומעורבבים עם דגנים או גזר. בשל משקל הגוף הנמוך, יש להימנע מתרד מחומם בילדים, מכיוון שהוא עלול להוביל לפריחה כחולה.