כך הם נשארים טריים יותר זמן

אחסן פטריות צדפות מלך במקרר

כמו כל הפטריות, ניתן לאחסן פטריות צדפות קינג רק לזמן קצר בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהן. הפטריות הארומטיות הכי טעימות כשהן טריות, לפיכך כדאי לוודא שהן טריות ככל האפשר בקנייתן. אתה יכול לזהות מיד פטריות צדפות מלך באיכות הטובה ביותר על סמך המאפיינים הבאים:

• הפטריות אינן ארוזות בניילון, אלא מוצעות בתפזורת.
• מצננים אותך.
• קצוות הגבעולים עדיין לא יבשים.
• הכובע והגבעול אלסטיים - הם נסוגים לאחר לחץ.
• הכובע והגבעול הם באותו צבע.
• הפטריות מריחות פטריות נעימות ולא נרקבות בקלות.

אם לא ניתן לעבד את הפטריות הטריות מיד, ניתן לשמור אותן במקרר כשמונה עד עשרה ימים. לשם כך, עטפו אותם במגבת מטבח לחה, כותנה או בד פשתן והניחו אותם בתא הירקות של המקרר.

איך להכין פטריות צדפות קינג לעמידות לאורך זמן

במקום לאחסן את פטריות הצדפות במקרר כל כך הרבה זמן ולהסתכן שיתקלקלו, אפשר גם להקל עליהן לשמור. הפטריות יכולות להיות לחתוך לפרוסות דקות, להקפיא היטב, לייבש ולהשרות בחומץ ועשבי תיבול.

להקפיא פטריות צדפות מלך

כדי להקפיא פטריות צדפה, תחילה נקו וחתכו את הפטריות. החיתוך מהיר וקל אם אתה פשוט מהול את הפטריות. לאחר מכן ארזו את פרוסות הפטריות בשקיות מקפיא או קופסאות פלסטיק שניתן לסגור היטב במכסה ולהקפיא אותן במקפיא בטמפרטורה של לפחות מינוס 18 מעלות צלזיוס. הלבנה מוקדמת אינה הכרחית ואינה מומלצת, שכן פטריות צדפות מלך שואבות הרבה מים ואז מאבדות הרבה מהטעם שלהן. אין להפשיר את הפטריות הקפואות לפני השימוש בהן, רק לשים אותן במחבת החמה.