קציר, אחסון והבשלה של חמאה »ככה עושים את זה נכון

דלעות מוכנות לקציר

אתה יכול לקצור את הירקות בין יולי לספטמבר. החמאה מוכנה לקטיף כאשר גבעוליו מתחילים להאיר. כשהפרי מבשיל, צבע הקליפה משתנה. בהתחלה הדלעות במרקם ירקרק-צהוב. בשלב הבוגר, העור החיצוני מקבל צבע צהוב חיוור. זה גם מאוד מוצק ונשמע צליל חלול כאשר אתה דופק.

אפשר לדלעות בוסר להבשיל

כדי שחמאה יבשילה בהצלחה, הקליפה חייבת כבר להתמצק. לעומת זאת, הבהרת העור החיצוני אינה חשובה. מניחים את הירקות במקום חמים ומאוורר היטב. חשוב שהדלעת תקבל את אותה כמות אוויר וחום מכל הצדדים. עם אחסון במצע קש, טמפרטורות בין 15 ל-20 מעלות ורמת לחות נמוכה, לאחר ההבשלה מסתיימת לאחר שבועיים-שלושה.

סיבות לאחר הבשלה:

• הכפור הקרוב מאיים להרוס דלעות
• יכולת הנביטה של ​​הזרע עולה עם הבשלה נוספת
• הארומה של העיסה הופכת חזקה יותר

אחסון נכון

דלעת החמאה היא אחד הזנים העמידים ביותר. הירקות יכולים לשרוד עד שמונה חודשים ללא איבוד איכות, בתנאי שהקליפה לא ניזוקה. אחסן את הדלעות ברשתות התלויות מהתקרה. כך מונעים נקודות לחץ ומונעים היווצרות עובש. אם הטמפרטורה היא בין עשר ל-13 מעלות, תנאי האחסון אידיאליים.

להשתמש

כדי לבדוק האם הדלעת עדיין טובה, כדאי לטעום כמות קטנה. אם לבשר טעם מר, הוא כבר לא מתאים לצריכה. אם החמאה נחתכה, יש לנצל את העיסה במהירות. זה נשאר במקרר יומיים-שלושה. ניתן לעשות שימוש חוזר בגרעיני הדלעת. צלויים במחבת ומפזרים מלח ים, הם עושים פינוק טעים.