הזנים במבט אחד

ארבעת סוגי הפטרוזיליה

• פטרוזיליה עלים
• פטרוזיליה מסולסלת או אזוב
• שורש פטרוזיליה
• פטרוזיליה יפנית

פטרוזיליה עלים שטוחים עם עלים חלקים

היא המבשרת של הפטרוזיליה שנמצאת באירופה. הטעם שלהם עז הרבה יותר מזה של זנים מסולסלים בטחב.

שפים מובילים מעדיפים פטרוזיליה שטוחה כי היא לא רק טעימה יותר ארומטי, אלא כי היא הרבה יותר קלה לניקוי.

אם רוצים לגדל פטרוזיליה כצמח תיבול בגינה, כדאי להשתמש בחלקה שתילת זני פטרוזיליה.

פטרוזיליה מסולסלת או אזוב

נזירים העמידו צאצאים פעם סוג כזה של פטרוזיליה. העלים המתולתלים שלו מקלים על ההבחנה בינו לבין הפטרוזיליה הרעילה של הכלבים.

פטרוזיליה מסולסלת משמשת בעיקר לקישוט כלים, שכן העלים, שמזכירים אזוב, הרבה יותר דקורטיביים על האוכל. הטעם שלהם לא קרוב לזה חריף כמו זה של פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים.

פטרוזיליה מסולסלת קשה יותר לניקוי מכיוון שקפלי העלים יכולים להסתיר אדמה וחרקים. לכן יש לשטוף אותו זמן רב יותר ולאחר מכן לייבש היטב כדי שלא ישקה את האוכל.

שורש פטרוזיליה

שורשי פטרוזיליה גדלים בגלל השורשים החזקים. גם העלים אכילים.

שורשי פטרוזיליה משמשים בעיקר כתבלין לתבשילים דשנים ומנות ירקות. לשם כך, מקלפים ומבשלים את השורשים.

פטרוזיליה יפנית או מיצובה

כמו פטרוזיליה עלים, ניתן לגדל פטרוזיליה יפנית בגינה או במרפסת. עם זאת, הוא עמיד רק בחלקו ואחד מהם חייב להיות בתוך הבית חורף יתר על המידה או חדש כל שנה זָרוּעַ רָצוֹן.

הטעם שלהם מזכיר יותר סלרי מאשר פטרוזיליה.

בניגוד לפטרוזיליה עלים אירופאיים, פטרוזיליה יפנית לרוב מתווספת למנה בתום זמן הבישול. אבל זה יכול לשמש גם כתבלין או לקישוט.

טיפים וטריקים

פטרוזיליה עלים שטוחים נראית דומה באופן מבלבל לפטרוזיליה של כלבים שצומחת פרא בקצה השדה. פטרוזיליה לכלבים היא חזקה רעיל ואף יכול לגרום לשיתוק נשימתי אם צורכים כמויות גדולות. ניתן להבחין בין המינים הלא רעילים בעיקר על ידי ריחו הלא נעים.

לִספִירַת הַנוֹצרִים