כמו פירות אקזוטיים רבים, גם האפרסמונים נמצאים ב מדינות צומחות נקצר כאשר לא בשל. כך ניתן לאחסן ולהעביר את פירות האפרסמון זמן רב לפני שהם יוצאים למכירה. בגידול מסחרי, הפירות מבשילים באופן מלאכותי לפני מכירתם. הטיפול בגז הבשלה גם מנטרל את החומצה הטאנית המצוי בפירות, כך שהם לא משאירים יותר תחושת פרווה בפה בעת צריכתם.
גם לקרוא
- מתי האפרסמון בשל?
- מתי זמן הקציר של האפרסמונים?
- לאפרסמון אין שום דבר במשותף עם פירות הדר
ליהנות מפירות בשלים
ה פירות אפרסמון בשלים בעלי עור חלק, מבריק, כתום ובשר רך ועסיסי מאוד. הם מכילים ויטמינים רבים ובעלי ערך תזונתי דומה לזה של ענבים. תלוי ב מגוון הפירות שונים בגודל ובצורה כמו גם בעקביות. במסחר - במיוחד ב חודשי חורף - כדי למצוא את הזנים הבאים:
- אפרסמון (עיסה בגודל תפוח, מתוקה, דמוית ג'לי, אכילה רק כשהיא בשלה),
- אֲפַרסְמוֹן אפרסמון (סגלגל, עור מוצק ועיסה מוצקה, בצבע צהוב או אדום-כתום בהתאם לדרגת הבשלות),
- שרון (צורה מעט פחוסה, בדומה לעגבניות, אכילה גם כשהיא לא בשלה, אין לה השפעה עפיצה).
פירות בוסר בשלים במקום קריר
הפירות שנקטפו בוסר יציבים מאוד וניתן לשמור אותם מספר חודשים עם קירור מתאים. את פרי השרון וגם את האפרסמון אפשר לאכול ללא הבשלה נוספת. האפרסמון, שיש לו הכי הרבה מה להציע מבחינת טעם כשהוא בשל לחלוטין, מכיל טאנינים רבים לפני הבשלתו, שאחראי לתחושת הפרווה הלא נעימה בלשון.
את פירות האפרסמון הבוסר אפשר להשאיר להבשיל במקרר למשך מספר ימים עד מספר שבועות. במקרה של דגימות "עקשניות" במיוחד, אחסון לטווח קצר במקפיא הוא גם אופציה. כאשר הבשר רך מאוד, כמעט דמוי פודינג, האפרסמון השיג את הארומה המלאה שלו. לאחר מכן ניתן פשוט לחתוך את הפרי ולשחרר אותו בכפית.
טיפים וטריקים
מי שלו עץ אפרסמון יכול להבשיל את פירות האפרסמון על העץ. הרבה אחרי שהוא זרק את העלים, הפירות נשארים תקועים בענפים והופכים כבדים ומתוקים יותר.
