מתי תפוחי אדמה רעילים

מה הופך את תפוח האדמה לרעיל?

כמו כל צמחי הלילה, תפוח האדמה מכיל אלקלואידים רעילים, במקרה של סולנין תפוחי האדמה.
עם הרעל הטבעי, תפוח האדמה מגן על עצמו מפני מזיקים, פטריות וטורפים.

אבל מה שמגן על הפקעת פוגע באנשים ובבעלי חיים ועלול להוביל לתסמינים קשים של הרעלה. זה חל בעיקר על צריכת תפוחי אדמה גולמיים וירוקים.

סולנין רעיל נאסף בחיידקים ובעיניים, באזורים ירוקים ומתחת לקליפה, וכן בכל חלקי הצמחים מעל פני הקרקע. גרגרי תפוחי האדמה במיוחד רעילים מאוד. שיעור הסולנין בעיסה נמוך למדי ומצטמצם לרמה בטוחה על ידי בישול.

אז אם תפוח האדמה קלוף ומבושל, הוא בטוח לאכילה. אגב: הסולנין גורם לתפוח האדמה לטעם מר לא נעים ולכן אכילת תפוחי אדמה נאים היא למעשה בלתי אפשרית.

תסמינים אפשריים של שיכרון

בעוד שתפוחי אדמה מבושלים בטוחים, הסיכון להרעלה עולה עם ריכוז הסולנין וכמות הכתמים הירוקים. ככל שתפוח האדמה ירוק כהה יותר, כך הוא רעיל יותר. ילדים נמצאים בסיכון מיוחד; אפילו כמויות קטנות רעילות להם מאוד. תסמינים אפשריים של שיכרון הם:

• בחילות, הקאות, שלשולים
• גירוד וצריבה בגרון
• דלקת של הכליות
• בעיות במחזור הדם ובנשימה
• הפרעות במערכת העצבים המרכזית, עוויתות, שיתוק

טיפול נכון בתפוח האדמה

בעת אחסון: טוב תפוחי אדמה מאוחסנים מכילים רק כמות קטנה של סולנין. מיקום האחסון האידיאלי הוא המרתף, בו ניתן לאחסן את תפוחי האדמה יבשים, קרירים וחשוכים. חום ואור יגרמו להיווצרות חיידקים ובכך של הסולנין.

בעת קילוף: יש לקלף היטב את תפוחי האדמה. חתוך בזהירות את כל השטחים המונבטים והירוקים. עדיף לזרוק תפוחי אדמה עם כמה כתמים ירוקים.

בעת רתיחה: בעת הרתיחה חלק מהסולנין מועבר למי הבישול. לכן עדיף לזרוק את מי הבישול, במיוחד עם תפוחי אדמה ז'קט.

בזמן הארוחה:

• רק תפוחי אדמה מבושלים, לעולם אל תאכל אותם חיים
• אל תאכל קליפת תפוחי אדמה, אפילו לא מתפוח האדמה

טיפים וטריקים

אם אתה לא רוצה להסתדר בלי תפוחי אדמה ז'קט האהובים שלך, אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה חדשים. הקליפה הדקה שלהם אוגרת פחות סולנין. תפוחי אדמה ז'קט עדיין צריכים להיות מקלפים לאחר הבישול.