קציר מורדות »טיפים יקרי ערך לקציר

האב הקדמון של השזיפים

הפירות והעלווה של השחור נראים כמו גרסאות מיניאטוריות של השזיף, שגודלו על ידי בני אדם על ידי חציית הספון עם שזיפים דובדבנים. לעומת זאת, בניגוד לאחיהם הגדולים, טעמם של הפירות הקטנים חמצמץ מאוד ומותירים תחושת פרווה לא נעימה בפה בצריכה גולמית.

אבא פרוסט מרכך את הטעם

הארומה של פירות האבן הופכת מעט מתונה וארומטית יותר אם קוטפים אותם לאחר הכפור הראשון בסוף נובמבר עד תחילת דצמבר. הטמפרטורות מתחת לאפס הופכות את דפנות התא של הסלמון לחדירות יותר והעמילן הכלול בפירות הופך לסוכר.

מתי הבשילה בשלה?

הפירות הקטנים הגיעו לבשלות אופטימלית כאשר הקליפה בצבע כחול-שחור עמוק עד לבסיס הגבעול. אם אתה לא רוצה לחכות עד הכפור הראשון לקציר, זה הזמן הנכון לקטוף את פירות האבן. זה מבטיח שפירות היער הקטנים והטעימים לא נקטפו כבר על ידי הציפורים ושכמעט לא תמצאו פרי.

מעדן מחודד

בחירת מדרסים יכולה להיות קצת אתגר. השחור מוגן היטב על ידי הקוצים הארוכים והחדים מאוד ואת פירות האבן הקטנים יש לקטוף בנפרד מהענף. לבשו כפפות יציבות וז'קט בעת הקטיף כדי שלא תפצעו את עצמכם בעמוד השדרה.

אספו את הפירות הטעימים בסלסילה חדירה לאוויר ועבדו אותם במהירות האפשרית. בדרך זו, המדרסים לא יתקמטו או יתחילו להתקלקל. פירות בר לא מסתדרים טוב עם שקיות ניילון - זה תקף גם לפירות בר כמו ברברי או זָקֵן. אלא אם כן המתכון דורש אחרת, הסר את הליבה הגדולה של הפרי לפני עיבוד נוסף, כפי שהוא עקבות של מימן ציאניד מכיל.

טיפים וטריקים

בחר תמיד מדרסים פראיים הרחק מכבישים סואנים ומשדות מרוססים. אין ל"צייד" בשמורות טבע. קצירת הסלולר אסורה כאן, מכיוון שהפירות הטעימים משמשים מזון יקר ערך עבור מיני ציפורים רבים בעונה הקרה.

SKb