איך מכינים אותו להקפאה

כרוב שפיץ בהקפאה - ככה זה עובד

ניתן להקפיא כרוב מחודד בשתי דרכים:

• גלם
• מולבן

להקפיא כרוב מחודד נא

באופן עקרוני, אפשר להקפיא כרוב מחודד גולמי. עם זאת, הירקות מאבדים יותר ויטמינים מאשר במצב מוכן (מולובן). בנוסף, כרוב מחודד גולמי קפוא נוטה להפוך לדיסתי תוך זמן קצר כשהוא מופשר. לכן אנו ממליצים להלבין תחילה את הירקות הבריאים ולאחר מכן להקפיא אותם.

מקפיאים כרוב מחודד מולבן

1. מסירים את העלים החיצוניים מהכרוב המחודד ומניחים אותם בצד בינתיים.
2. חותכים את הכרוב המחודד לארבעה חלקים בעזרת סכין חדה (חצי ראשון, ואז מחלקים שוב את שני החצאים).
3. מסירים את הגבעול - שוב עם סכין חדה.
4. חותכים את חתיכות הכרוב לקוביות או רצועות.
5. מביאים לרתיחה מים מומלחים.
6. מעבירים את קוביות הכרוב או הרצועות למים הרותחים.
7. מנמיכים את האש עד כדי כך שמי המלח פשוט התבשלו.
8. נותנים לקוביות או רצועות הכרוב להשרות בו כשתי דקות.
9. שופכים את חתיכות הכרוב בעזרת מסננת.
10. מרווים את החתיכות באופן שווה במי קרח.
11. מניחים לקוביות או לרצועות הכרוב להתנקז היטב. ספינר לסלט מזרז את התהליך. אחרת, הניחו את החתיכות על מגבות נייר וטפחו אותן בעדינות עד שהן מרגישות יבשות לחלוטין.
12. מניחים את הכרוב במנות בשקיות מקפיא או קופסאות שימורים ניתנות לסגירה שמתאימות למקפיא. עם שקיות ההקפאה יש לשלוף את האוויר עם הפה או (פשוט יותר) אוטם ואקום לפני האיטום.
13. סמן את המיכלים בתאריך הנוכחי כדי לפקוח עין על תקופת האחסון.
14. הכניסו את השקיות או הפחיות למקפיא.

עצות חשובות:

• יש לוודא שקוביות או רצועות הכרוב ממש יבשות לפני ההקפאה. אין להם מקום במקפיא כשהם רטובים או לחים. הם רק יהיו רעים - ולכן חסרי תועלת.
• מלאו תמיד את המיכלים במנות קטנות יותר כדי לתת לכל חתיכת כרוב מספיק מקום.
• את הכרוב המחודד אפשר לשמור במקפיא כשמונה חודשים.

תוספת: כך אפשר להשתמש בעלים החיצוניים

אתה יכול להשתמש בעלים החיצוניים לשים בצד בשייק מחית או להשתמש בהם לתבשיל תפוחי אדמה. לחילופין, ישנה אפשרות להקפיא גם את החלקים הללו - כדלקמן:

1. מברישים בזהירות את העלים החיצוניים.
2. שמים את העלים במים חמים ומומלחים קלות.
3. סובב את משטח החימום למצב נמוך יותר (המים צריכים לבעבע רק מעט).
4. מחליקים את העלים החיצוניים כדקה.
5. יוצקים ושוטפים את העלים בקצרה במים קרירים מהברז.
6. ממשיכים לייבוש ולחלוקה כמו עם שאר חלקי הכרוב המחודדים.
7. הכניסו את השקיות או הפחיות למקפיא.