איך מכינים אנטיפסטי טעים

יולי עד אוקטובר: זמן לקישואים טריים!

קישואים הם פרודוקטיביים במיוחד ולכן ניתן לקצור אותו כראוי בגינה שלכם עם כמה צמחים בלבד. ביולי הפירות הראשונים מוכנים להכנה טרייה. אבל עד מהרה הצורך מסופק וניתן לאכול אותו בשקידה.

אמנם קישואים זמינים בחנויות בכל ימות השנה, אך יש להעדיף אותם גם במהלך העונה. אז אתה יכול לקנות מוצרים אזוריים שנסעו לאחרונה והם באיכות טובה בו זמנית.

אניני טעם מעדיפים קישואים קטנים שמנמנים, ירוקים בוהקים וללא כל נזק. ניתן להפוך את אלה לעמידים גם על ידי הכנסתם.

כבישה - למה כדאי עם קישואים

קישואים הם סבירים, גם מחוץ לעונה ואפילו עם מוצרים אורגניים. אז למה לטרוח להכניס אותו? כי זה נותן לקישואים טעם מדהים. כי זה טעים בצלחת בתנועת יד אחת. וכמובן, כי אפשר להפוך את עודפי הקציר לפינוק לעונת החורף הקרובה.

אפשר לכבוש את הקישואים חמוץ או חמוץ מתוק. אבל באיטלקית, הדלעות הקטנות הן הפופולריות ביותר: בגריל ומושרה בהרבה שמן עם עשבי תיבול ריחניים ושום.

מתכון עם שמן זית

להלן מתכון בסיסי לקישוא כבוש שנותן לך שפע של מרחב לשינויים משלך. ואל דאגה, הקישוא בשמן מקבל ניחוחות רבים, כי הוא עצמו מתון בזהירות. אתה צריך את המרכיבים הבאים לשמונה כוסות קטנות:

• 5 עד 6 קישואים קטנים
• 1 ליטר שמן זית טוב
• מעט מלח
• 5-6 שיני שום או יותר
• עשבי תיבול ים תיכוניים לבחירתכם
• למשל: אורגנו, טימין או רוזמרין

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים ואז חותכים אותם לפרוסות. הקליפה העדינה יכולה להישאר על הקישואים.
2. ממליחים את פרוסות הקישואים ומניחים להן לתלול כ-30 דקות.
3. מייבשים את הפרוסות בנייר מטבח ומטגנים אותן במחבת גריל עם מעט שמן זית. ודא שהפרוסות צלויות מספיק כדי לקבל ארומה צלויה אופיינית.
4. לבסוף מוסיפים למחבת את השום הקלוף ועשבי התיבול.
5. תנו לפרוסות הקישואים להתקרר ואז הכניסו אותן יחד עם עשבי התיבול והשום בצנצנות נקיות ומעוקרות.
6. ממלאים את הצנצנות בשמן זית וסוגרים אותן היטב במכסה מתאים.

עֲמִידוּת

ניתן לשמור קישואים בגריל בשמן במשך שישה חודשים. עם זאת, יש לכסות את הקישואים לגמרי בשמן ולשמור את הצנצנת האטומה במקום קריר וחשוך.
כוסות פתוחות יש לרוקן מיד.

מסקנה לקוראים מהירים

• עונה: מיולי עד אוקטובר בגינה משלכם; סחורה אזורית זמינה אז בסופרמרקט
• דלעות: קישואים קטנים הם אידיאליים; הם צריכים להיבחר טרי או להיות במצב מושלם
• כבישה: בהתאם להעדפה שלך: חמוץ; חמוץ מתוק או איטלקי בשמן זית
• מתכון עם שמן זית: 5 עד 6 קישואים קטנים, מעט מלח, 1 ליטר שמן זית טוב, 5 עד 6 שיני שום
• עשבי תיבול: עשבי תיבול ים תיכוניים כמו אורגנו, טימין או רוזמרין
• שלב 1: שוטפים קישואים וחותכים לפרוסות; ממליחים את הפרוסות ומניחים להן לתלול 30 דקות
• שלב 2: מייבשים את פרוסות הקישואים ומטגנים אותם במחבת גריל עם מעט שמן
• שלב 3: לבסוף, מוסיפים את עשבי התיבול והשום ומטגנים קצרות
• שלב 4: הניחו לקישואים להתקרר ואז יוצקים את שאר המרכיבים לצנצנות מעוקרות
• טיפ: אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף לכל כוס מעט צ'ילי מיובש
• שלב 5: ממלאים את הצנצנות בשמן זית וסוגרים היטב; אחסן במקום קריר וחשוך
• חיי מדף: לקישואים בשמן חיי מדף של 6 חודשים; השתמש במשקפיים פתוחים מיד