תמיד לעבד טרי ככל האפשר
אתה עושה לעצמך שירות רע אם אתה שומר אוכמניות במקרר או איתם במשך ימים כל פעם הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר והמשיכו זאת כפתרון חירום רק כאשר העובש מתחיל לגדול לעבד. על מנת להבטיח את חווית הטעם המקסימלית גם עם אוכמניות מבושלות, יש להגיש אותן בהקדם האפשרי לאחר מכן לִבחוֹר מעובדים. אם לא ניתן לצרוך את כולם טריים מהשיח לצריכה או עיבוד במתכוני עוגות, ניתן לעבד אותם למוצרים הבאים:
- עם ברנדי אוכמניות
- למיץ
- עם ריבה או פירה
- עם קומפוט פירות יער
גם לקרוא
- מקפיאים אוכמניות כמו שצריך
- קטיף אוכמניות בגינה או ביער
- ייבוש אוכמניות למטרות אחסון ורפואה
מכינים את פירות היער כמו שצריך
זה צריך להיות ב איסוף פירות היער תשומת הלב מוקדשת לאיכות הטעם והעקביות שלהם. באופן אידיאלי, קטפו את הפירות הבשלים במלואם מוקדם בבוקר כשהם עדיין נחמדים ועסיסיים מהטל ומקרירות הלילה. לאחר מכן בחר את הגרגרים לפני לשטוף ולמיין פירות מרוסקים או פגומים ושאר הגבעולים לפני הרתיחה או הַקפָּאָה. כאשר שוטפים את הפירות ישירות לפני הרתיחה, יש לייבש את הפירות ככל האפשר כדי שמי הכביסה שנותרו עליהם לא יזייפו את כמויות המתכון הנדרשות.
צמצמו בזהירות את האוכמניות ושמרו עליהן
ישנם נהלים ומתכונים שונים לשימור, בהתאם לטעם האישי. את האוכמניות אפשר להרתיח עם מי הסוכר לפחות 4 דקות ואז למזוג לכוסות. הפירות נשארים במצב טוב יותר אם יוצקים עליהם את מי הסוכר החמים ואז מחממים אותם בתנור לסביבות 80 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות. לאחר סגירת הצנצנות, יש לזרוק אותן תחילה על צד המכסה כדי שלא תהיה שכבת אוויר בצנצנת וסכנת היווצרות עובש. אוכמניות שבושלו במרתף קריר וחשוך ניתן בדרך כלל לשמור עד שנה.
טיפים וטריקים
ניתן להשתמש בעודפי אוכמניות במהלך זמן קציר אם אין מספיק זמן, ניתן להוסיף במהירות תבואה זמינה מסחרית. האלכוהול סופח צבע וטעם מהאוכמניות לאחר כארבעה עד שישה שבועות ומתאים כבסיס למשקאות קיציים מרעננים.
