איך לעשות את זה

השמות השונים של ברנדי רונברי

• ברנדי Rowanberry (שם מסחרי מסורתי)
• ברנדי אפר הרים
• ברנדי פירות רואן

שם המזקקה או האזור שממנו מגיע השנאפס אפר ההרים נכלל לרוב בשם המותג.

גרגרי רואן הם גם חומר הגלם לליקר "Sechsämtertropfen" המפורסם, המיוצר בהרי פיכטל.

תהליך ייצור משוכלל

ברנדי Rowanberry הוא ברנדי אניני טעם אמיתי בגלל תהליך הייצור המשוכלל שלו. הטעם לא מתאים לכולם.

תפוקת השריפה אינה גדולה במיוחד. רק שני ליטר ברנדי רונברי מתקבלים מ-100 ליטר מחית. זה בא לידי ביטוי במחיר הגבוה שצריך לשלם עבור בקבוק שנאפס רואן.

בגלל התשואה הנמוכה, בקושי משתלם לאנשים פרטיים להכין בעצמם שנאפס רונברי.

ברנדי פירות או ברנדי העשוי מפירות יער רואן

ישנם שני סוגים שונים של ברנדי שתוכלו לזקק מפירות יער: ברנדי פירות וברנדי ברנדי.

לברנדי פירות העשויים מפירות יער רואן יש טעם פירותי עדין, שכן לשם כך משתמשים רק בפירות יער שטרם עברו חלב. יש להם טעם מקסים שמזכיר קצת מרציפן.

רואן שנאפס, לעומת זאת, מזוקק מגרגרי אפר הרים שנאספו רק לאחר הכפור הראשון. לחילופין, ניתן להכניס את הפירות למקפיא לזמן מה. הארומה של השנאפס די חריפה וכמעט מרירה. יש לזה טעם קצת כמו שקד מר.

מכינים פירות יער רואן

גרגרי רוואן כמעט אינם מכילים מים. גם שמעו חומצה פרסורבית למרכיבים, חומר משמר המעכב את תהליך התסיסה.

יש להסיר בזהירות את פירות אפר ההרים מהקונוסים לפני העיבוד. לאחר מכן הם מחוררים או משפשפים כך שהארומה משתחררת טוב יותר.

בנוסף, יש להוסיף מים לעיסה, שכן הפרי עצמו אינו מכיל מספיק נוזלים. כדי שהשמרים יעלו, לטמפרטורה יש תפקיד חשוב במיוחד בייצור שנאפס רואן.

טיפים וטריקים

רוואן פירות יער מ אפר הרים מעובד הם הרבה פחות ארומטיים מפירות בר. לברנדי טוב, אוספים אסברי הרים פראיים או מערבבים את המחית עם גרגרי בר אחרים.

לִספִירַת הַנוֹצרִים