ככה עושים הכל נכון

חלב קוקוס, מה זה בדיוק?

מוצרי קוקוס הם - מלבד קוקוס מיובש - עדיין לא מרכיב יומיומי במטבח בארץ. לכן, יש להסביר כאן בקצרה את ההבדל בין מי קוקוס, חלב קוקוס וקרם קוקוס, מכיוון שלעתים קרובות הם מתבלבלים זה עם זה. זה מבהיר למה הטקסט הבא מתייחס לא רק בשם.

הנוזל שנמצא בתוך הקוקוס נקרא מי קוקוס. זה ברור, כמעט שקוף.

חלב קוקוס בצבע לבן ומעט סמיך. קודם כל צריך להכין מהקוקוס. כדי לעשות זאת, העיסה נטחנת ולאחר מכן סוחטת.

הקרם שעשוי מחלב קוקוס נקרא קרם קוקוס או קרם קוקוס בגלל העקביות שלו. אם חלב קוקוס נשאר בבית לכמה ימים, הקרם יתייצב על פני השטח מעצמו.

חלב קוקוס ניתן להקפיא

חלב קוקוס בדרך כלל ארוז ונמכר בפחיות של 400 מ"ל. אתה יכול למצוא אותם בכל סופרמרקט מצויד היטב ובחנויות אסייתיות. אבל אתה יכול גם להכין בקלות חלב קוקוס משלך מבשר קוקוס טרי או פתיתי קוקוס מיובשים.

כשמבשלים עם קוקוס, יש לעתים קרובות בעיית כמות:

• פחית מכילה הרבה יותר תוכן ממה שצריך
• לא ניתן לבצע את הייצור הפנימי לגרם
• יש להשתמש בחלב קוקוס פתוח תוך יומיים

לא משנה אם החלב מגיע מחנות או מתוצרת עצמית, ניתן להקפיא את השאריות בכל עת.

שוקלים ומחלקים כראוי

חלב הקוקוס נדרש בדרך כלל בכמות מסוימת, כנדרש במתכון המתאים. היות וחלב קוקוס קשה למינון בהקפאה, יש כבר לשקול אותו ולהקפיא אותו במנות. כתוב את המשקל המשוקלל על מיכל המקפיא כדי שתוכל לראות במבט חטוף אם הכמות מספיקה לפרויקט הבישול שלך.

חלב קוקוס בגודל קוביית קרח פרקטית

אם הכמות הנדרשת משתנה שוב ושוב, כדאי להקפיא את חלב הקוקוס במנות קטנות במיוחד. על ידי הפשרה של מספר מנות ניתן להרכיב בקלות רבה את הכמות הרצויה.

1. ממלאים מגש קוביות קרח בחלב קוקוס.
2. מניחים את המיכל במקפיא למספר שעות.
3. מוציאים את הקוביות הקפואות מהמיכל ואסוף אותן בשקית הקפאה כדי לחסוך במקום.

חיי מדף של חלב קוקוס

אין זמנים מדויקים לחיי המדף במקפיא. עם זאת, ההתנסויות הרבות שעשינו מראות שניתן להשתמש בו במשך זמן רב מאוד כשהוא קפוא.

בישול עם ובלי הפשרה

ניתן להוסיף חתיכות חלב קוקוס קפואות ישירות למזון לבישול. מנות קטנות יותר, כמו גודל של קוביית קרח, ניתנות להפשרה תוך 30 דקות. יש לציין שהחלק השומני של חלב הקוקוס נעשה מעט פירורי כשהוא מוקפא. אם החלב מחומם ומערבבים במרץ, הוא יתמוסס שוב.

מסקנה לקוראים מהירים

• שימורים: מקפיאים את השאריות מיד לאחר הפתיחה
• ייצור עצמי: ניתן להקפיא גם חלב קוקוס ביתי
• מנה: אם יש צורך בכמויות קטנות, הגיוני למנות לפני ההקפאה
• שקילה: שקלול הכמויות לפי המתכונים בהם נעשה שימוש; תווית
• טיפ: מקפיאים מראש במגש קוביות הקרח; שומרים קוביות במקפיא
• עמידות: הניסיון הוכיח שהוא נשאר עמיד לאורך זמן
• הפשרה: הפשרה מנות קטנות בערך. 30 דקות על; או להוסיף לתבשילי בישול
• עקביות: יכול להפוך לפירורי; מחממים במידת הצורך ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק