שומרים את הקישוא חמוץ מתוק

אז אתה יכול להתבשל כמו שצריך

ישנן דרכים שונות לעבד קישואים. למשל, ניתן להקפיא אותם כמחית או מזון מוכן. אלטרנטיבה מצוינת שבה חתיכות הקישואים נשארות יפות ומוצקות היא השרייתן בציר חומץ חמוץ מתוק.
בשביל כשני קילו קישואים טריים צריך גם קילו בצל, אם אתם אוהבים פלפלים ירוקים, אדומים וצהובים, שמן חומץ, תבלינים (זרעי חרדל, כּוּרכּוּם, עלי סלרי, שמיר, כוסברה, גרגירי פלפל אנגלי, זרעי שומר, גרגרי ערער וציפורן) וכמובן מלח ומעט סוכר.

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לעקר את צנצנות הבונים שלך. מרתיחים אותם או מכניסים לתנור לעשר דקות בחום של 100 מעלות.
2. עכשיו שוטפים את הקישואים.
3. הסר את הגבעול ובסיס הפרחים.
4. חותכים את הקישואים לפרוסות או לחתיכות בגודל ביס.
5. מעבד דגימות עבות מאוד. אתה יכול לחתוך את הקישואים לשניים ולגרד את הליבה עם כף.
6. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לטבעות.
7. שמים בסיר גדול את החומץ, 250 מ"ל מים, סוכר, מלח וכל שאר התבלינים ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את הקישואים (אם רוצים, גם את הפלפלים המוכנים) ונותנים להם להתבשל במשך חמש דקות.
9. מוציאים את הקישואים (וגם את הפלפלים) עם הכף המחוררת ומניחים אותם לסירוגין עם טבעות הבצל בכוסות.
10. יוצקים את התבשיל החם על הירקות עד מתחת לקצה הכוס, מוודאים שחלק מהתבלינים יכנסו לכל כוס.
11. סוגרים את הצנצנות והופכים אותן כדי ליצור ואקום ולשמור על התוכן.
12. הניחו לצנצנות להתקרר, ואז אחסנו אותן במקום קריר וחשוך.

כשהירקות בצנצנת והכל אטומים, אפשר גם להעיר את הצנצנות בתנור או במכונת השימור.
אל תניח את הכוסות קרוב מדי זו לזו בקומקום ההשכמה ושופכים מים עד מחצית מהכוסות. מבשלים את הקישואים כ. 30 דקות ב-85 מעלות. הניחו לכוסות להתקרר מעט בקומקום ולאחר מכן הניחו אותן מתחת למטלית על משטח העבודה להתקררות מלאה.

מתעוררים בתנור ומחממים אותו ל-90 מעלות. מכניסים את הכוסות לתבנית הטפטוף, יוצקים 2 ס"מ מים ומחליקים את המגש לתנור. מבשלים כאן גם חצי שעה ב-90 מעלות. תנו לצנצנות להתקרר בתנור שנפתח מעט לזמן מה. כדי להתקרר לחלוטין, הניחו את הכוסות מתחת למטלית על משטח העבודה.