הנה איך לקלף נכון את הירקות

תמיד יש לקלף ממש לפני הצריכה

מקלפים סלרי רק כשצריך אותו. עד אז יש לאחסן אותו במגירת הירקות של המקרר. גבעולי סלרי קלופים אינם נשמרים לאורך זמן ומתייבשים זמן קצר לאחר הקילוף.

מסיבה זו יש לנתק תחילה את המוטות החיצוניים מהרב שנתי ולהשאיר את שאר הרב שנתי שאינו נדרש ביחד.

חותכים את הסלרי

1. לשבור את מספר הגבעולים הדרוש מהרב שנתי על ידי קיפול הגבעולים כלפי חוץ ותלישתם או הסרתם. מפרידים מהבסיס בעזרת סכין.
2. אם אתה משתמש בכל הסלרי, אתה יכול פשוט לחתוך את הקצה התחתון בנדיבות. החלק התחתון והלבן של המקלות ממילא קצת מריר.
3. חותכים גם את הקצוות העליונים, המיובשים, של המקלות.

עלי הסלרי הירוקים בהירים, שעדיין נמצאים על הגבעולים, בעיקר בחלק הפנימי של הרב שנתי, אכילים ובעלי טעם חזק מאוד. הם טובים מכדי להסירם. אם צריך את גבעולי הסלרי ללא עלים, אפשר להפריד את העלים ולהשתמש בהם כמרכיב לסלט.

שוטפים את גבעולי הסלרי

לפני הקילוף יש לשטוף היטב את כל גבעולי הסלרי תחת מים זורמים. הרבה אדמה עדיין יכולה להיצמד לקצוות התחתונים. מים חמימים ומברשת ירקות הם הטובים ביותר להסרת כל פסולת מהחריצים העדינים.

שתי הדרכים למשוך בחוטים

אם כבר קילפתם גבעולי ריבס, אי אפשר לטעות עם סלרי. ההליך זהה עבור שני סוגי הירקות. מי שלא בקיא בקילוף גבעולי ירקות יצטרך להתאמן מעט עם סכין חדה או קולפן ירקות.

מסירים את החוטים בעזרת סכין

1. בחרו סכין קטנה עם להב חד מאוד מכיוון שהיא תהיה הכי שימושית למטרה זו ותסיר ביעילות את החוטים.
2. לוקחים מקל סלרי ומניחים את הסכין בקצה התחתון והעבה יותר.
3. השתמש בלהב כדי לחתוך כ-1 מ"מ לתוך הקצה הפתוח.
4. החזיקו את חתיכת עור הסלרי הכרותה בין הסכין והאגודל ומשכו את הקליפה מהקצה השני של המקל בתנופה קלה.
5. בדרך זו, הסר את המוט כולו מהקליפה שלו חתיכה אחר חתיכה.
6. השתמשו בשיטה זו כדי לקלף גם את שאר הגבעולים.

מסירים את הקליפה בעזרת קולפן

קילוף המקלות עם קולפן ירקות הוא אחד הטריקים המעשיים. עם זאת, לשיטה זו יש גם חסרונות. הקולפן לא רק מסיר את החוטים הקשים, אלא גם חלק גדול מהקליפה או הקליפה. החלק העסיסי של הסלרי שמתחתיו. לא נשאר הרבה ממוטות דקים.

אין לקלף מקלות דקים מאוד

כ-5-6 גבעולים, הממוקמים כולו בחלק הפנימי של הרב שנתי, כמעט ולא מכילים חוטים מטרידים או רק בקצה התחתון. אין צורך לקלף אותם. ניתן לשחרר רק את ה-2-3 ס"מ התחתונים מהחוטים הדקים שעדיין.

ברגע שתתחילו לקלף את אחד מהברים הללו, תבחינו בבירור האם יש להמשיך בתהליך הקילוף. אם לא מופיעים חוטים או חוטים עדינים מאוד, אפשר להשאיר את תהליך הקילוף לבד.

מסקנה לקוראים מהירים:

• אכילה: קליפת סלרי אכילה; חוטים מתחת מפריעים לאכילה
• הכנה: לחתוך את הרב שנתי; חתכו בנדיבות את הקצה התחתון ואת הקצוות העליונים שהתייבשו
• עלים: אכילים וריחניים מאוד; לעבד או להסיר לפי הצורך
• טיפ: עלים שהוסרו לא חייבים להיזרק, הם מרכיבים אידיאליים לסלט
• כביסה: שוטפים את המקלות במים חמימים ומברישים במברשת ירקות.
• שלב 1: הנח סכין חדה על הקצה התחתון של המוט; חותכים 1 מ"מ
• שלב 2: החזק את הקליפה החתוכה בין האגודל לסכין; למשוך אותו מהמוט
• שלב 3: שחרר את המוט מכל הקליפה בכמה שלבים
• קולפן ירקות: הוא פרקטי; אבל מסיר יותר מדי מהסלרי; לכן בחירה שניה
• טיפ: למקלות דקים מהפנים אין כמעט חוטים, אז מקלפים רק את הקצה התחתון