אתה צריך להיות מודע לזה

מה אתה צריך להקפיא

• פטל מנוקה היטב
• נייר אפייה או צלחת
• שקיות מקפיא וקליפסים
• יִתָכֵן. משאבת ריק

מקפיאים רק פטל טרי מאוד

אתה צריך לעבד פטל מהר מאוד. אפילו במקרר, הם יכולים להחזיק רק יום אחד.

קוטפים את הפטל ביום יבש ככל האפשר. ככל שיש פחות לחות על הפירות, כך ייקח זמן קצר יותר להקפיא אותם. הם גם לא נעשים כל כך עיסתיים בעת הפשרה.

מכינים פטל להקפאה

אם למקפיא שלך אין תוכנית להקפאה פיצוץ, הגדר אותו לטמפרטורה הנמוכה ביותר למשך כמה שעות לפני כן.

הסר את כל העלים ושאר חלקי הצמח. מיון פטל עם רימות, כתמי ריקבון או גידול עובש. קציר עצמי לא כדאי לשטוף פטל!

מניחים את הפירות זה לצד זה על תבנית האפייה או הצלחת כדי שלא יגעו. מכסים את המגש בניילון נצמד או משוך שקית מקפיא על הצלחת.

הקפאה מוקדמת

שמים את הפטל המוכן בתחתית המקפיא. הטמפרטורות שם הכי נמוכות.

תנו לפירות להקפיא למשך שעתיים עד שלוש.

ממלאים בשקיות הקפאה וסוגרים אטום

לאחר ההקפאה המוקדמת, מוציאים את המגש ומניחים בזהירות את הפטל בשקית הקפאה. הימנעו מלחץ יתר כדי שהפירות לא יידבקו זה לזה.

טהר את האוויר מהשקית או השתמש במשאבת ואקום. ככל שיש פחות אוויר בשקית, פחות ויטמינים הולכים לאיבוד.

סוגרים היטב את השקית ומחזירים אותה למקפיא. הגדר את הטמפרטורה חזרה ל-18 מעלות.

זמן אספקה

ניתן לשמור פטל קפוא במקפיא לפחות שישה חודשים. חשוב שהם לא יפשירו בין לבין.

הפשרה של פטל קפוא

יש להפשיר פטל בזהירות רבה. הם הופכים מהר לדייסתיים ואז מתאימים רק לבישול.

מוציאים את כמות הפטל הרצויה משקית ההקפאה. מניחים אותם על צלחת עמוקה ומכסים בנייר אלומיניום או בניילון נצמד.

תנו לפטל להפשיר בטמפרטורות קרירות. המקרר הכי מתאים לכך. זה ימנע מהפרי לקבל טעם לוואי לא נעים.

שימוש בפטל מופשר

הפטל המופשר מתאים מאוד לעוגות פירות או כקישוט לעוגות שמנת.

פטל מהמקפיא פופולרי גם כמרכיב בסלטי פירות.

טיפים וטריקים

יש לשטוף בזהירות פטל מהסופר או מהשוק השבועי לפני ההקפאה. הימנע מלחץ מים קשה מדי והשתמש במסננת פלסטיק. לאחר מכן הניחו לפירות להתנקז היטב.