הנה איך לעשות את זה צעד אחר צעד

לא כל הקישואים זהים

כל מי שמטפח את גינת הירק שלו יודע: הקישוא יכול לגדול לגודל מפואר ולשקול יותר מקילו. במסחר, לעומת זאת, אנו נתקלים בעיקר בדגימות קטנות.

הפירות הקטנים יותר הם גם אלה שמתאימים יותר להקפאה. דלעות גדולות, שזה קישוא, מכילות הרבה יותר מים והופכות לדיסתיות לאחר הפשרה.

• רצוי להקפיא קישואים קטנים יותר
• הם צריכים להיות גם טריים וללא רבב

מתי הם ייכנעו לכפור?

קישואים הם ירקות קיץ המשגשגים בגינה בחודשים החמים יותר. יחד עם זאת, ציוני המסחר עם מחירים נמוכים ובעלי מודעות לבריאות ימצאו שם גם את האיכות האורגנית הטובה ביותר.

מכיוון שהדלעות הרכות יכולות לעמוד בטמפרטורות הכפור במקפיא לאורך זמן ונשמרות היטב, תוכלו לתפוס אותן באומץ ולהכניס כמויות גדולות יותר למטבח שלכם בבית. אל תשכחו: לפנות מקום במקפיא בזמן טוב.

קישואים בשלושה סוגים

יש לך הרבה מרחב פעולה בהקפאת קישואים מכיוון שהם יכולים להיכנס למיכלי ההקפאה בדרכים שונות:

• גלם
• מולבן
• כבר מוכן

מקפיאים קישואים גולמיים

1. שוטפים את הקישואים ולאחר מכן מייבשים את הפירות.
2. חותכים את הקישואים לקוביות או לפרוסות. קישואים מגוררים אידיאליים גם למנות מסוימות.
3. שמים את חתיכות הקישואים במסננת ומפזרים עליהם מעט מלח. המלח יוציא מהם חלק מהמים, כך שהקישואים יישארו פריכים לאחר ההפשרה.
4. לאחר כ-15 דקות מייבשים את הקישואים בנייר מטבח.
5. ממלאים את החתיכות לתוך מיכלי מקפיא במנות.
6. סמן כל מיכל בתוכן ובתאריך, ולאחר מכן הנח אותם מיד במקפיא.

מקפיאים קישואים מולבנים

הלבנה הורגת באופן אמין מיקרואורגניזמים והופכת את הקישואים לעמידים עוד יותר. לאחר שטיפה וחיתוך הפירות מניחים אותם במים רותחים למשך כשתיים עד ארבע דקות, תלוי בגודל החתיכות, ולאחר מכן מצננים אותם במי קרח.

מקפיאים מנות קישואים מוכנות

גם רטטוי, מרק קישואים ופרוסות קישואים בגריל אפשר להקפיא ללא בעיות. במידת האפשר, הכניסו מיד את השאריות והמנות שצוננו במקפיא ולאחר מכן במקפיא.

עֲמִידוּת

ניתן לשמור קישואים קפואים שנה שלמה. חיי המדף של מנות קישואים מוכנות מתקצרים לשישה חודשים.

להפשיר בעדינות

יש להפשיר את הקישואים בעדינות בטמפרטורת החדר כדי שלא יתבדו. לאחר מכן, יש להשתמש בהם בהקדם האפשרי. אפשר לשים קישואים מגוררים במזון קפוא.

מסקנה לקוראים מהירים:

• קישואים מתאימים: קישואים קטנים יותר מתאימים למקפיא מאשר גדולים
• זמן: הקיץ הוא אידיאלי, זה זמן הקציר והמסחר מקבל מחירים נמוכים
• גרסאות: קישואים יכולים להיות נאים, מולבנים או מוכנים במקפיא
• שלב 1: שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות או לפרוסות. אפשר גם ריפוד
• שלב 2: שמים קישואים במסננת ומפזרים מלח; מניחים לעמוד במשך 15 דקות
• שלב 3: מייבשים את החלקים בנייר מטבח וממלאים אותם במנות למקפיא
• הקפאה: סמן את המיכל והכנס אותו מיד למקפיא.
• בלנה: יכול, אבל לא חייב להיות. מבשלים שתיים עד ארבע דקות, ואז מרווים במי קרח
• הלבנה: מצננים את הקישואים, מסננים אותם ואז מקפיאים אותם
• ארוחות מוכנות: רטטוי, מרק קישואים ופרוסות זוקיני בגריל ניתן להקפיא ללא בעיות
• טיפ: אין לבשל מזון למקפיא עד כדי כך שהוא לא יהפוך עיסתי מדי בהפשרה
• חיי מדף: קישואים ניתן לאחסן בהקפאה למשך 12 חודשים, מנות מבושלות רק שישה חודשים
• הפשרה: הפשרה בעדינות בטמפרטורת החדר; רספסים מגיעים קפואים בכלי בישול