גזר מתאים
ניתן לאחסן גזר זמן רב לאחר הקציר. זו הסיבה ששורשים מהסופרמרקט נקצרים רק לעתים רחוקות. אבל כל יום שהם מבלים מחוץ לכדור הארץ מכרסמים באיכות. גם הגזרים הישנים הללו אינם מומלצים למקפיא.
גם לקרוא
- אחסן גזר - כך השורשים האדומים לא גורמים לבעיות
- קצור גזרים טעימים טריים ממשטח הירקות שלך
- גדל גזר טעים בעצמך בגינה שלך
הקפיא רק גזר טרי שנקטף מהגינה שלך. אפשר גם להקפיא שאריות גזרים מהמכולת, כל עוד הם בריאים ופריכים. לא אמורים להיות להם כתמים רקובים או אפילו עובש.
נא, מולבן או מבושל?
אין צורך בבחירה כאן, כי כל שלושת הגרסאות אפשריות. זה הכי מהיר גולמי, הלבנה מאריכה את חיי המדף וניתן להפשיר גזר מבושל לחלוטין מהר יותר.
בחר את הגישה המתאימה ביותר לצרכים שלך. אתה גם מוזמן להשתמש בכל שלוש האפשרויות במידת הצורך.
מנקים ומכינים את הגזר
חלקיקי אדמה עדינים נצמדים לרוב לגזר ולכן יש לנקותם תמיד מתחת למים זורמים. כל ירוק שאולי עדיין קיים מוסר מראש.
השלבים הבאים הם קילוף וקיצוץ הגזר לחתיכות קטנות יותר. אף אחד מאלה אינו תנאי מוקדם להקפאה מוצלחת של גזר, אבל הם כן שימושיים. קשה יותר להשיג את שניהם במצב קפוא.
מלבינים את הגזר בקצרה
חתיכות גזר קלופים וקצוצים יכולים לשרוד טמפרטורות הקפאה לאורך זמן אם הם מולבנים קצרות מראש.
- ממלאים סיר גדול בהרבה מים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מנת גזר ומבשלים על אש בינונית כשלוש דקות.
- מצננים במהירות את החתיכות המולבנות על ידי השרייתן במי קרח למשך כשתי דקות.
- מסננים את הגזר במסננת.
טיפים
למרקי גזר קרמיים, אפשר לבשל עכשיו את חתיכות הגזר ולהקפיא אותם כמחית. זה חוסך זמן בהכנה מאוחרת יותר.
הקפאת הבזק והקפאה
גזר שהתקרר ניתן להכניס ישירות לכלי מקפיא צמודים ולהקפיא או להקפיא מראש. עם הקפאת הלם נוצרת סביב כל חלק שכבה דקה של קרח, שמונעת ממנו להתקבץ מאוחר יותר.
עם זאת, כדי ששכבת הגנה זו תוכל להיווצר, אסור שהחתיכות ייגעו זו בזו במהלך ההקפאה. זה עובד הכי טוב כאשר הם פרוסים על מגש שטוח ומכניסים למקפיא למשך כשעתיים.
לאחר שהגזר מוקפא, מניחים אותם במיכלים ומאחסנים בהם נעולים.
עֲמִידוּת
ניתן לשמור גזר מולבן למשך תשעה חודשים. הם קפואים בנוזל רותח. יש להשתמש בחתיכות ובמחית לא מולבנים תוך שלושה חודשים.
מסקנה לקוראים מהירים
- טריות: להקפיא רק גזר טרי שנקטף או קנוי ללא כתמים רקובים או עובש
- גרסאות: גזר יכול להיות נא, מולבן או קפוא כמחית מוכנה
- יתרונות: Raw הוא המהיר ביותר; הלבנה מאריכה את חיי המדף; פירה חוסך זמן לאחר הפשרה
- הכנה: מסירים את הירוק ושוטפים את הגזר, ואז מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות
- הלבנה: מבשלים שלוש דקות על אש בינונית, ואז מצננים במי קרח
- טיפ: מבשלים גזרים ומקפיאים אותם כבסיס למרקי גזר קרמיים
- הקפאת הלם: מורחים את חתיכות הגזר המיובשות על מגש ומקפיאים בהלם, ואז מכניסים למקפיא
- חיי מדף: ניתן לשמור חתיכות גזר למשך תשעה חודשים; יש לצרוך מוש בתוך שלושה חודשים
The Garden Journal freshness-ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כדי שיישארו טריים זמן רב ככל האפשר?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
- כפי ש קובץ PDF בחינם להדפיס לבד