גרסה 1: מייבשים את העגבניות
אתה צריך לייבש רק פירות בשלים בצורה מושלמת. זנים כמו "סן מרזו", בעלי קליפה דקה ובשר מוצק, הם אידיאליים. אולם באופן עקרוני ניתן לשמר כל עגבנייה על ידי ייבושה.
- שוטפים את העגבניות היטב, מייבשים אותן וחותכים את הפירות בצד אחד.
- פתחו את החצאים המחוברים בצד השני והסר את קצה הגבעול.
גם לקרוא
- ארבע דרכים קלות לשמר פלפלים
- שימור שום: אפשרויות אלה זמינות
- שימור האבנרו - האפשרויות הללו קיימות!
יבש בתנור
- מניחים את העגבניות עם הפנים כלפי מטה על הרשת.
- מדליקים את התנור ל-70 מעלות ומחליקים אותו על הרשת האמצעית.
- השאר את הדלת פתוחה כדי שהלחות תוכל לברוח.
- זמן הייבוש הוא כשבע שעות.
יבש במייבש
אם יש לכם מכשיר כזה, עקבו אחר הוראות היצרן בעת ייבוש העגבניות. בהתאם לגובה מתלה הייבוש ולעוצמת המייבש האוטומטי, ייתכן שיהיה עליך לקלף את העגבניות לפני כן ו/או לחתוך אותן לחתיכות קטנות. ב-60 מעלות תהליך הייבוש אורך כעשר שעות.
עגבניות יבשות באוויר
- כדי לעשות זאת, שטפו את הפירות וחתכו אותם לשניים.
- מניחים את העגבניות על רשתות כשמשטח החתך כלפי מטה ומניחים את הפירות, מכוסים בגזה, במקום שטוף שמש ואוורירי במרפסת או במרפסת.
- הפוך את המזון לייבוש לפחות פעם ביום. זמן הייבוש הוא שלושה עד חמישה ימים, תלוי בתנאי מזג האוויר.
וריאציה 2: להקפיא עגבניות
עגבניות קפואות ניתן לעבד למרקים ורטבים לאחר הפשרה.
- שוטפים עגבניות, חותכים את בסיס הגבעול.
- חורצים חתך בצורת צלב בצד התחתון, טובלים אותו במים רותחים לכמה שניות, מצננים, מקלפים את העור.
- לחצות, להסיר את הזרעים, לחתוך לחתיכות.
- לארוז בכלים אטומים או בשקיות הקפאה ולהקפיא.
גרסה 3: מרתיחים את העגבניות
עגבניות משומרות מהווים בסיס מצוין לרטבים ארומטיים, מרקים וצ'אטני:
- שוטפים את הפרי המושלם והבשל ומקלפים את הקליפה.
- חצו את העגבניות, חותכים את הגבעול והזרעים.
- קוצצים את הפירות וממלאים אותם היטב במיכלים שעוקרים בעבר.
- יוצקים עליהם מי מלח, סוגרים מיד ומתעוררים בתנור האוטומטי ל-30 דקות ב-90 מעלות.
לחילופין, תוכלו לבשל רוטב עגבניות לפי המתכון האהוב עליכם, למלא אותו בצנצנות מעוקרות בעודו חם ולהרתיח אותו כמתואר לעיל.
וריאציה 4: לשים עגבניות
במיוחד קטנים זנים של עגבניות כמו דובדבן או ניתן לשמר עגבניות קוקטייל על ידי כבישה. ניתן להשתמש גם בחומץ וגם בשמן. תוספת תבלינים מעניקים לעגבניות ארומה נפלאה.
עגבניות כבושות טומן עז מאוד אם אתה מעבד פירות יבשים בדרך זו.
טיפים
דרך מצוינת לשמר עגבניות היא הכנת קטשופ. אתה יכול אפילו להשתמש בפירות ירוקים בשביל זה שאתה לא רוצה להבשיל שוב.
