סוגי דלעת מא' עד ת'

דלעות, שמבחינה בוטנית שייכות לפירות היער, מגיעות בגדלים שונים, צורות וצבעים, עם סוגי הדלעת הגדולים ביותר במשקל של כמה מאות קילוגרמים פחית. בנוסף, מבחינים בין דלעות אכילות לבין דלעות דקורטיביות קטנות ורעילות יותר. מבחר הדלעות עצום, עם כמה סוגי דלעת, הודות לטעם שלהן ושלהן אפשרויות עיבוד שונות פופולריות במיוחד, כפי שמראה הסקירה הבאה.

זני דלעת

גור דובים

אחד מסוגי הדלעת הללו הוא דלעת התינוק. כפי שהשם מרמז, הוא קטן למדי עם קוטר של 10-12 ס"מ ומשקל פרי של 500-900 גרם. הוא מאופיין בצורתו העגולה, חום-כתומה ומעט מצולעת ובשרו הצהוב כהה. צמח מפתח בסביבות 5-8 פירות, זמן ההבשלה הוא בסביבות 100 ימים.

הבייבי בר אינו חזק במיוחד והעמידות שלו ירודה יחסית. ניתן לאחסן זן בעל תשואה גבוהה במיוחד למשך 2-3 חודשים. זמן הקציר הוא מאוגוסט עד נובמבר. דלעת זו יכולה לשמש היטב להכנת ריבות, מרקים, עוגות ולמילוי. הוא מתאים מאוד גם לגילופים, למשל לליל כל הקדושים.

בייבי בוז

עם משקל בין 100 ל-200 גרם, הבייבי בו הוא גם אחד מסוגי הדלעת הקטנים יותר. המעטפת שלו בצבע לבן עד שמנת והצורה העגולה והשטוחה, המצולעת מעט, המקבילה לג'ק כתום בצבע כתום, בולטים. פירותיו, הבשלים בין ספטמבר לאוקטובר, מגיעים לקוטר של 5-8 ס"מ בלבד ולגובה של 3-4 ס"מ.

עובי הבשר כ-1 ס"מ, קמחי-מתוק ופריך עם ארומה אגוזית וערמונים. אפשר לאכול אותו נא ועם הקונכייה שלו, ממולא, לטגן בשמן עמוק או בגרטן. בנוסף, זה עובד היטב למטרות דקורטיביות. זמן ההבשלה הוא בסביבות 95 יום וחיי המדף הארוכים של עד שבעה חודשים מרשימים.

כובע הבישוף

כובע הבישוף, הידוע גם בתור הטורבן של הטורבן, הוא אחד מסוגי הדלעת שהם דקורטיביים וגם אכילים. הדלעת החמיאה והעגולה הזו חייבת את שמה לצורתה יוצאת הדופן, המזכירה כובע בישוף או טורבן. אחראים לכך הידבקויות, שבהן נוצר החלק המרכזי בצורת טבעת, בסיס הפרח, העיסה הבולטת בצבע שונה לרוב.

הדברים החשובים ביותר על Bischofsmütze כאן בסקירה קטנה:

• Bischofsmütze הוא המונח הקולקטיבי עבור תת-זנים אחרים
• זני דלעת אלה נבדלים בעיקר בצבעיהם
• הם מייצרים פירות במשקל של עד 2 ק"ג
• בניגוד לשאר סוגי הדלעת, רק העיסה אכילה כאן
• הקליפה לא אכילה
• לעיסה יש טעם חזק וארומטי
• ניתן לשמור עד 6 חודשים אם מאוחסנים במקום קריר ויבש
• העיסה משמשת בעיקר למרקים
• ניתן להשתמש בקערות חלולות להגשה

Butternut

דלעת החמאה היא אחת הדלעות המכונה מושק והיא אחד מנציגיה המפורסמים. יש לו צורה מוארכת של אגס עם עור צהבהב עד צהוב חיוור והוא יכול לשקול 1-2 ק"ג. ישנם גם תתי סוגים רבים של בוטנים. היא חייבת את הגמישות הגדולה שלו לניחוח האגוזי החמאתי שלו ולטעם המתוק, החריף והקרמי למדי.

דלעת זו מכילה רק כמה זרעים, כך שהעיסה פרודוקטיבית במיוחד. ניתן לקלף בקלות וניתן לשמור אותו עד שנה. הוא מתאים לכל סוגי ההכנה. כמו סוגים רבים אחרים של דלעת, ניתן לעבד אותה גולמית לסלטים והיא אידיאלית לצלייה, אפייה, תבשיל, למרקים או לעידון מנות אסייתיות.

עֵצָה: גם הארומה וגם הצבע של העיסה הופכים עזים יותר במהלך האחסון. יתרון נוסף של מגוון זה הוא התכולה הגבוהה יחסית של קרוטן.

צהוב במשקל מאה

הצנטנר הצהוב, הידוע גם כמרכז הענק, הוא נציג קלאסי של סוג הדלעת הענקית (Cucurbita maxima) ועם משקל בין 20 ל-50 ק"ג וקוטר של כ-50 ס"מ, הוא אחד הגדולים מיני דלעת. ככלל, הוא שטוח עגול, רועש ומחורץ עם צבע צהוב-כתום.

הבשר הצהוב הבוהק והעשיר מאוד במים מוגן על ידי קליפה קשה שיש להסיר לפני הצריכה. יש לו ארומה עדינה ויכול לשמש היטב בסלטי ירקות חיים, מרקים, תבשילים, ריבות, לפתנים או עוגות. בנוסף, זהו אחד מסוגי הדלעת המושלם לגילוף פרצופים דלעת יפים להחריד. את המשקל הצהוב ניתן לאחסן 2-3 חודשים בטמפרטורות של לפחות 15 מעלות.

הוקאידו

בסקירה כללית של זני הדלעת הפופולריים ביותר, הוקאידו מיפן לא צריך לפספס. היא אחת מהדלעות הענקיות, אם כי היא נשארת קטנה יחסית עם משקל ממוצע של 1-2.5 ק"ג. זה ידוע גם בתור דלעת ערמונים או בצל.

• לדלעת הוקאידו יש צורה רחבה דמוית בצל
• לדלעת צבע כתום עז
• הקליפה קשה יחסית כשהיא גולמית, אך נעשית רכה בבישול
• העיסה מוצקה ודלה בסיבים
• הוא נקטף בסוף הקיץ או הסתיו
• בהחלט לקצור לפני הכפור הראשון

כל עוד החלק החיצוני של הדלעת שלם או אם הקערה סגורה לחלוטין, ניתן לשמור אותה עד 6 חודשים בטמפרטורות סביב 10 מעלות. טעמו האגוזי, המזכיר מעט ערמונים, מתפרש במרקים, בקינוחים, בגרטן או בגריט. ניתן גם למלא ללא בעיות. לאלו החדשים בגידול דלעת, ההוקאידו היא הדלעת המושלמת לרמת הכניסה.

עֵצָה: סימנים ברורים לכך שדלעת מוכנה לקטיף הם קליפה קשה, צליל חלול וגבעול עצי. אם כבר מדברים על גזע; אם יש לאחסן את הדלעת, חשוב שתמיד יישאר על הדלעת גבעול באורך של כ-5 ס"מ.

דלעת האודן

דלעת האודן היא גזע משנות ה-70. יש לו צורה עגולה, שטוחה בחלק העליון והתחתון, ומשטח מצולע מעט. גודלו הממוצע הוא 25-35 ס"מ. בנוסף, הוא שוקל עד 12 ק"ג. עיסת הכתומה הסמיכה והבהירה היא בדרך כלל באיכות טובה מאוד ובעלת ניחוח דלעת עדין ומעט מתוק.

כמו סוגים רבים אחרים של דלעת, גם דלעת האודן מתאימה מאוד להכנת מרקים, ריבות, פירה ועוגות. נוצרים 2-4 פירות לכל צמח. לוקח בערך 115 ימים לקציר. לאחר מכן ניתן לשמור את הדלעת הזו במשך 4-6 חודשים בטמפרטורות שבין 10 ל-15 מעלות.

ג'ק תהיה קטן

Jack be little הוא אחד מסוגי הדלעת הדקורטיביים במיוחד. בנוסף, מדובר בדלעת טעימה מאוד. כלפי חוץ, Jack be little, אחת הדלעות המיני, הוא המקביל הכתום לבייבי בו הלבן. הוא שטוח ועגול עם גבעול עמוק יותר ובקוטר של 7-9 ס"מ.

משקלו נע בין 150 ל-350 גרם. כל צמח נושא בסביבות 5-8 פירות. טעמה המעט מתוק מתקרב מאוד לזה של דלעת ההוקאידו. עם זאת, כאן יש להכין את הקליפה לפני הצריכה או הוסר להמשך עיבוד. בצריכה גולמית, ה-Jack be little הוא די פריך, מבושל או מבושל, יש לו עקביות מעט קמחית. זה לוקח בערך. 95 ימים. השאר גבעול קטן על הפירות בעת הקטיף.

מוסקט

כמו אגוז החמאה, דלעת המוסקט שייכת לקבוצת דלעת המושק והיא הנציגה הגדולה ביותר של סוג זה. הוא חייב את שמו לריח האגוז המוסקט החריף שהוא מפיץ לאחר החיתוך.

להלן העובדות החשובות ביותר בסקירה קטנה:

• יש לו צורה שטוחה, עגולה, שמנמנה ועם צלעות חזקות מאוד
• בהתחלה עור ירוק ובז'-כתום-חום עם התבגרותו
• דלעת אגוז מוסקט יכולה לשקול עד 35 ק"ג
• הוא מכיל רק כמה גרעינים
• העור אינו קשה כמו זה של דלעות אחרות
• הבשר בצבע כתום חזק עד סלמון ובעל סיבים עדינים
• הוא ארומטי מאוד עם טעם פירותי-חמצמץ
• במקרה של דלעות צעירות, הקליפה גם אכילה
• במקרה של דגימות ישנות יותר, יש להסיר את הקליפה
• ניתן לאכול דלעת אגוז מוסקט גולמית או מבושלת
• הוא נותן למרקים, לקינוחים ולסלטים נופך מיוחד
• ניתן לשמור עד שישה חודשים אם מאוחסנים במקום קריר ויבש

עֵצָה: מבחינת הטעם, דלעת המאוסקאט היא יוצאת דופן בכך שהיא הכי טעימה כשהיא עדיין לא בשלה לגמרי.

פטיסון

הפטיסון הקטן הוא אחד מסוגי הדלעת הפחוסים. צורתו העדשה והשטוחה מזכירה עב"ם או דיסקוס. ישנן דגימות לבנות, צהובות או ירוקות רגילות של פטיסון, אך גם כאלו עם פסים ירוקים או כתמים צהובים וירוקים. זני דלעת אלו יכולים להגיע לקוטר של 7-20 ס"מ. הם נקצרים בדרך כלל במצב בוסר. ואז הם הכי עדינים וטעימים ואפשר גם לאכול את העור העדין מאוד. ככל שהם מתבגרים, הקליפה הופכת קשה יותר.

פירות מבוגרים בדרך כלל אינם אכילים, הם בדרך כלל מעט עציים. לכן דווקא פירות צעירים נחשבים למעדן, בין אם זה נא אך גם מטוגן, קלויים, מאודים או מבושלים. אין צורך לקלף אותם וניתן לאכול אותם או לקחת אותם עם הזרעים. מעובדים. הפטיסון די חסר טעם מתאים מאוד גם לכבישה, כהכנה לירקות או למילוי. קטיף קבוע מוביל להיווצרותם של פרחים ופירות חדשים.

בננה ג'מבו ורודה

הדלעת הזו היא טיפ פנימי בקרב אוהבי הדלעת. לפי שמו, הוא דומה לבננה גדולה מדי באורך של כ-40 ס"מ בוורוד חזרזיר יוצא דופן. לא פעם, דלעת זו יכולה להגיע למשקל של 30 ק"ג, כאשר משקלים של 5-20 ק"ג הם הכלל. בשר צהוב כהה עד כתום הוא באיכות מעולה. הוא מוצק, סמיך, יבש ומתוק במיוחד עם טעם דלעת עדין.

זה לוקח בערך 100 ימים עד שהוא מגיע לבגרות מלאה. במטבח ניתן לעבד את הבננה הוורודה ג'מבו לכל התבשילים שניתן להעלות על הדעת, ממרקים ופירה ועד ירקות, גראטן ותבשילים ועד צלי, עוגות וריבות. דלעת זו יכולה להישמר במשך 3-4 חודשים בתנאים אופטימליים.

משקל מאה אדום

כמו המאה המשקל הצהוב, משקל המאה האדום הוא אחד מזני הדלעת הגדולים. יש לו צורה שטוחה, עגולה, מצולעת ומשקלו יכול להגיע עד 10 ק"ג. העור כתום אדמדם והבשר כתום וגם עשיר מאוד. הוא דק, מימי משהו ומעט מתוק בטעמו. ניתן להשתמש בפירות להכנת סלטי ירקות חיים טעימים, מרקים, תבשילים, ירקות וריבות והם אידיאליים לכבישה. ניתן להגיע לפירות הראשונים לאחר כ. 80 יום לקטיף. ניתן לאחסן אותם מספר חודשים.

דלעת ספגטי

במבט ראשון, דלעת הספגטי מזכירה מלון. זהו אחד מסוגי הדלעת המשובחים, בעל צורה אליפסה ועור חלק וצהוב חיוור עם פסים ירוקים מוארכים. הפירות מגיעים לקוטר של 20-30 ס"מ. העיסה בצבע צהוב עד כתום מענג עם טעם דמוי אגוזים, מעט מתוק.

בעוד שהדלעת די לא בולטת מבחוץ, מחכה בפנים הפתעה של ממש, שממנה דלעת הספגטי חייבת את שמה. לאחר הבישול, העיסה הסיבית יוצרת חוטים דמויי ספגטי שניתן להגיש כמו ספגטי רגיל. בדרך כלל דלעת זו מבושלת בשלמותה. ניתן לאחסן אותו עד 3 חודשים לכל היותר.

כיסון מתוק

בקוטר של 8-10 ס"מ ומשקל ממוצע של כ. כופתה מתוקה 600 גרם היא אחד מסוגי הדלעת הקטנים יותר. יש לו צורה עגולה מצולעת והוא בצבע שמנת עם פסים ירוקים כהים. הבשר הצהבהב מוצק, חזק, עדין ולא סיבי. יש לו טעם מתוק ואגוזי, דמוי ערמונים עם ארומת דלעת עדינה. כופתאות מתוקות לא חייבות להיות מקולפות. בנוסף לעיבוד במרקים, ניתן להשתמש בו לצלייה, קינוחים, עוגות וטארטים, אך ניתן להכין אותו גם כמו תפוחי אדמה מטוגנים. ניתן לאחסן אותו עד חודשיים לכל היותר.

מידע שימושי

מה צריך לדעת על דלעות

הסקירה הקודמת מכילה רק חלק קטן מסוגי זני הדלעת והדלעת המתאימים לגידול בגינה. העיסה שלהם לא רק טעימה, היא גם מכילה הרבה מרכיבים יקרי ערך, סיבה נוספת לגדל דלעות בגינה. עם עור שלם, ניתן לאחסן אותם במשך שבועות או חודשים, תלוי במגוון.

הימנעו מלשתול אותם ליד מלפפונים ושמיר אם אפשר. שתילה עם תפוחי אדמה, תירס, קולורבי או ציפורני חתול עדיפה. כאשר קונים דלעות, כדאי להשתמש בדגימות קטנות יותר עם גבעול במידת האפשר. ככלל, עיסתם מוצקה יותר ופחות סיבית. בנוסף, הטעם עז יותר מזה של פירות גדולים יותר.

בניגוד לסוגי דלעת, המתאימים לצריכה, דלעות נוי מתאימות רק לקישוט, וזאת בשל החומר המריר הרעיל cucurbitacin. אם אינכם בטוחים באיזה סוג דלעת מדובר, בדיקת טעם פשוטה יכולה לעזור. כדי לעשות זאת, אתה לוקח קצת עיסת בפה שלך. אם יש לו טעם מר, יש לירוק את הביס מיד, כי אז הדלעת הזו אינה אכילה.