שימור תותים »עם סוכר, חומץ או אלכוהול

קלאסי ואמין - שימורים תותים עם סוכר

במשך דורות, סוכר ביסס את עצמו כחומר המשמר המושלם מבלי להניף את המועדון הכימי. כאן אין לחיידקים סיכוי להתיישב בתותים במשך חודשים. הנחת היסוד המרכזית להצלחה היא השימוש בפירות האיכותיים ביותר, שטופים ומנוקים. ריכזנו עבורכם את השיטות הפופולריות ביותר:

• רבע 500 גרם תותים ושמים בסיר
• מפזרים מעל 400 גרם סוכר
• מערבבים היטב בעזרת כף ומניחים על הכיריים
• מביאים לרתיחה על אש בינונית למשך דקה
• מניחים את התערובת בצנצנת מעוקרת עם מכסה הברגה
• סוגרים את הכוס, הופכים אותה ל-2 דקות והופכים אותה

לחילופין, אפשר לטהר מחצית מהתותים ולחתוך את השאר לפרוסות קטנות. בוזקים אבקת סוכר ומיץ ליים מערבבים הכל יחד. ממלאים בצנצנת בורגית, שומרים את הקומפוט 60 דקות בחום של 80-100 מעלות באמבט מים. עטוף בנייר עיתון, הכוס לא יכולה להישבר.

טעם תות נפלא שנשמר בחומץ

דרך מרגשת לשמר אותו היא כאשר תותים מתוקים נפגשים עם חומץ חמוץ. שמים בכלי זכוכית 300 גרם תותים שנופחו והשתחררו מגביעים יחד עם 500 מיליליטר חומץ יין לבן. זה סגור היטב, מונח במקום קל למשך 6 שבועות ומנער פעם ביום. לבסוף מרסקים את התותים ומסננים את חומץ התותים דרך בד גבינה.

איך אלכוהול משמר את ההנאה מתותים

באותה רמה כמו סוכר, אלכוהול בעל הוכחה גבוהה היה אחד מהחומרים המשמרים הטובים ביותר מאז ומעולם. תותים הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר כאן מכיוון שהם טריים מה- גן לעבור כל כך מהר. ככה זה עובד:

• טוחנים 1 קילוגרם תותים במיכל
• הוסף 350 מיליליטר מים, 300 מיליליטר מיץ לימון ו-200 גרם סוכר
• מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים בעדינות במשך 5 דקות
• משוך את הסיר מהצלחת כדי לערבב פנימה 850 מיליליטר של 40 אחוז אלכוהול
• מסננים דרך מסננת דקה, ממלאים את הנוזל החם עדיין לתוך בקבוק מעוקר

טיפים וטריקים

ניתן שימור במהירות גבוהה בעזרת המיקרוגל. מערבבים 500 גרם תותים עם 400 גרם סוכר ומוסיפים 1 תרמיל וניל. מכסים ומכניסים למיקרוגל בעוצמה של 750 וואט. מערבבים כל 3 דקות במשך 14 הדקות הבאות וריבת התותים שנשמרה באופן טבעי מוכנה.