הנה איך לעשות את זה צעד אחר צעד

תרמילי ג'לפן מתאימים

הג'לפנוס ישהו בכוס זמן מה, אז הם צריכים לקפוץ אליה טריים לחיי מדף ארוכים אלה. בחר רק את התרמילים הטובים ביותר עבור זה.

• בחר רק תרמילים טריים שנקטפו
• הם צריכים להרגיש מוצקים ופריכים
• למיין את כל הפירות עם חבורות
• גם ג'לפנוס, שנרקבים במקומות

הכינו משקפיים לשימוש ארוך

אפילו במשקפיים נקיים חיידקים יכולים להסתיר את זה עם החשוף עַיִן אינם נראים. לכן, יש לעקר את כל הצנצנות המיועדות לג'לפנוס. זה קורה בגלל שזה בערך. ניתן לבשל 15 דקות. עם זאת, המכסים לא חייבים לרתוח. מניחים אותם בסיר ויוצקים עליהם מים רותחים. הם נשארים שם כ-5 דקות.

תרמילים שלמים או טבעות עדינות?

יש גם לשטוף ולייבש היטב את הצ'ילי לפני שמכניסים אותם לתוכם. ניתן להחדיר ג'לפנוס נקיים עם הגבעולים ללא בעיות. אלה מוסרים רק כאשר אתה ממשיך להשתמש בהם. אבל אפשר גם להסיר את הגבעולים לפני הכנסתם. אם המתכון מחייב זאת, לא ניתן לחתוך את העיסה לחתיכות, למשל לפרוסות ברוחב של כ-5 מ"מ.

חד, חד יותר, חד יותר!

חדות התרמילים מסתתרת במחיצות הלבנות שבתוך הפרי ובזרעים המחוברים אליהם. אם חלק מהזרעים והמחיצות יוסרו מהפרי בסכין חדה, הג'לפנוס יאבדו חלק מהאש שלהם. אחרי הכל, לא כולם יכולים לסבול את תחושת הצריבה בחיך הרגיש.

גם כאשר מוחמצים ג'לפנוס עם אחרים זני צ'ילי מעורבבים, החדות הכללית משתנה. יחד עם זנים מתונים, הם הופכים נסבלים יותר.

טעמים מעשירים

לג'לפנוס יש הרבה חריפות משלהם, מרכיבים אחרים צריכים לספק טעמים אחרים. החליטה בכוס יכולה להיות חמצמצה אך גם מתוקה. בנוסף, בהתאם למתכון, ישנם טעמים שונים שמשתלבים היטב עם הג'לפנוס. למשל שום, חרדל או גרגירי פלפל, כּוּרכּוּם ועשבי תיבול עזים.

מתכון ג'לפנו חמצמץ

המצרכים ל-4 כוסות של 250 מ"ל:

• משוער. 300 גרם ג'לפנוס טרי
• 400 מ"ל חומץ
• 400 מ"ל מים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כף זרעי חרדל
• שטפו היטב את הג'לפנוס ואז ייבשו אותם.
• אם רוצים להחדיר לגמרי את התרמילים, תוקעים כמה פעמים לתוך העיסה עם סכין חדה. אחרת, מסירים את הגבעולים וחותכים את הג'לפנוס לחתיכות קטנות יותר.
• שמים את הצ'ילי בכוסות מוכנות.
• מחממים את שאר החומרים ומבשלים כשלוש דקות.
• מוזגים את החליטה החמה לכוסות.
• סוגרים היטב את הצנצנות, הופכים אותן ומניחים אותן על המכסה.
• אפשר להפוך את הצנצנות המצוננות בצורה הנכונה ולאחסן אותן במקום חשוך וקריר. לאחר כארבעה שבועות, הג'לפנוס קיבלו את הטעם האופטימלי וניתן לאכול אותם.

טיפים

כשאתה עובד עם ג'לפנוס, עליך להשתמש בכפפות מזון כדי להגן על הידיים שלך מהחום הבוער.

מתכון לג'לפנוס מתוק

המצרכים ל-4 כוסות של 250 מ"ל:

• 300 גרם ג'לפנוס טרי
• 300 גרם סוכר
• 200 מ"ל מים
• 200 מ"ל חומץ
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כפית זרעי חרדל
• 1 כפית כורכום
• שוטפים את הג'לפנוס, מסירים את הגבעולים וחותכים את התרמילים לטבעות.
• מחלקים את הטבעות בין ארבע הכוסות.
• מביאים את כל שאר המרכיבים לרתיחה, ואז נותנים לתערובת להתבשל עוד 10 דקות.
• יוצקים את החליטה החמה לצנצנות, סוגרים אותן ומניחים אותן הפוך על המכסים.
• לאחר ארבעה שבועות, תהנו מהג'לפנוס הטעים.

אחסון וחיי מדף:

ניתן לשמור ג'לפנוס כבוש לפי המתכונים לעיל במשך שנה שלמה. אחסן את הכוסות הצוננות במקום קריר וחשוך. בשל החדות שלה, תכולת הכוס מנוצלת רק לעתים רחוקות בבת אחת. הכניסו צנצנות פתוחות למקרר כדי שעוד ניתן יהיה לאכול את הג'לפנוס שנותרו.

מסקנה לקוראים מהירים:

• פירות מתאימים: ג'לפנוס טריים שנקטפו ופריכים ללא חבורות וכתמי ריקבון
• צנצנות: לעקר את כל הצנצנות - ללא מכסים - על ידי הרתחה של 15 דקות
• מכסה: שמים את המכסה בסיר ויוצקים עליו מים חמים; מניחים לעמוד 5 דקות
• הכנה: שוטפים היטב את פלפלי הצ'ילי ומייבשים שוב
• הכנה: מחוררים את הצ'ילי מספר פעמים בסכין חדה או מסירים את הגבעול וחותכים את הפירות לטבעות
• חדות: לחדות פחותה, הסר חלק מהזרעים והמחיצות הלבנות
• לחילופין: מערבבים עם זני צ'ילי עדינים יותר כדי להפחית את החום הכללי
• טעמים: ניתן לשלב את החדות של הג'לפנוס עם חמיצות ומתיקות
• בני לוויה אידיאליים: שום, חרדל ופלפל, כורכום ועשבי תיבול ארומטיים
• טיפ: חלקו את הכמות על הרבה כוסות קטנות; התנסו עם כמה כוסות והוסיפו את המרכיבים האהובים עליכם
• מתכון: 300 גרם ג'לפנוס טרי; 400 מ"ל חומץ; 400 מ"ל מים, 1 כפית סוכר; 1 כפית מלח; 1 כף זרעי חרדל
• שלב 1: שים את הצ'ילי בכוסות מוכנות; מבשלים את שאר החומרים במשך שלוש דקות
• שלב 2: מוזגים את החליטה החמה לכוסות; סוגרים את הצנצנות והופכים אותן
• שלב 3: אחסן צנצנות מקוררות במקום קריר וחשוך ולתת להן לתלול במשך ארבעה שבועות
• טיפ: בעבודה עם צ'ילי, כפפות מזון מגנות עליהם מפני החום הבוער שלהם
• ג'לפנוס מתוק: 300 גרם ג'לפנוס טרי; 300 גרם סוכר; 200 מים; 200 מ"ל חומץ;
• טעמים: 4 שיני שום כתושות; 1 כפית זרעי חרדל; 1 כפית כורכום
• שלב 1: חותכים את הצ'ילי לטבעות וממלאים אותם בכוסות
• שלב 2. מרתיחים את שאר החומרים 10 דקות ומפזרים אותם בעודם חמים על הצנצנות וסוגרים אותם
• שלב 3: שים את המכסה עד שהוא מתקרר; ואז תן לזה לשבת עוד ארבעה שבועות
• חיי מדף: אם מאוחסנים במקום קריר ויבש, ניתן לשמור ג'לפנוס כבוש למשך שנה


The Garden Journal freshness-ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כדי שיישארו טריים זמן רב ככל האפשר?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
• כפי ש קובץ PDF בחינם להדפיס לבד