כיצד לנקות נכון את הירקות

עולש הוא ירק חורפי טיפוסי

המדרגה של ה צמחי העולש נמצאים בעונה מאוקטובר עד מרץ. מכיוון שעולש הסלט גדל בעיקר בחדרים חשוכים וממוזגים, הירקות זמינים בכל ימות השנה בסופרמרקטים מצוידים.

אתה יכול לזהות איכות טובה לפי הראשים המוצקים והבהירים שלהם. קצות העלים צריכים להיות צהובים חיוורים במקרה הטוב. אם הגוון שלהם ירוק, כבר נוצרו הרבה חומרים מרים והעולש לא אכיל.

שיטה 1: שוטפים את עלי העולש אחד אחד

ככה מצחצחים עולש, למשל עם סלט צריך לעבור עיבוד נוסף:

1. ראשית לשבור את העלים החיצוניים. אלה אינם בשימוש.
2. קוטפים את כל שאר העלים בזה אחר זה כך שיישאר רק הגבעול.
3. יוצקים מים לכיור ומנקים בו היטב את עלי העולש.
4. מעט מים נצמדים למשטח החלק. זה נטפטף עם חתיכת מגבת נייר או מגבת.

שיטה 2: לשטוף את הנבטים

אם רוצים להשתמש בנבטים בשלמותם, שברו את העלים החיצוניים המכוערים ונקו בזהירות את עולש הסלט מתחת למים זורמים.

מנקים את העולש

הירקות הרכים גם מאוד לא מסובכים להכנה ולכן הם מושלמים כאשר דברים צריכים להיות מהירים במטבח:

• ראשית חתוך שלושה עד ארבעה סנטימטרים בחלק התחתון.
• אם העולש מתבשל בשלמותו, חותכים אותו לשניים לאחר הכביסה. לאחר מכן חותכים את הגבעול בצורת טריז. הוא די קשה ומכיל גם הרבה חומרים מרים.
• אם רוצים להפוך את העולש לסלט, חותכים אותו לרצועות דקות. זה הופך את הטעם לפחות עז ומדגיש את הארומה של שאר המרכיבים בצורה נעימה.