מתי ואיך עושים את זה?

קערת קישואים רכה וטעימה

אין מה לומר על הסרת הקליפה מקישוא. לצמח הדלעת הזה יש ציפוי רך מאוד שלא מפריע להכנה וגם לא מעורר תיאבון.

זה מספיק אם כל הקישוא נשטף ביסודיות. יש לחתוך גם את קצה הגבעול.

ישנן סיבות נוספות לקערה

קליפת הקישואים כנראה בריאה יותר מהחלק הפנימי הלבן של פרי הדלעת ואף מועילה לבישול:

• מכיל ויטמינים ומינרלים
• חתיכות קישואים לא מקולפות לא נעשות דייסיות מהר
• הם שומרים על הנשיכה שלהם גם לאחר הבישול

מקלפים רק אזורים פגומים

אם לקישוא יש כמה נקודות מכוערות או פגומות, לא בהכרח צריך לקלף אותו לגמרי. לעתים קרובות זה מספיק אם רק אזורים אלה נחתכים בנדיבות. בדרך זו, האוכל עדיין שומר על כתם ירוק של צבע.

קישואים בגידול קונבנציונלי

אם קונים קישוא אורגני, אפשר להכין אותו בבטחה עם הקליפה לאחר שטיפתו. קישואים הגדלים באופן קונבנציונלי בהחלט ירוסס בחומרים כימיים שונים. אף צרכן לא יכול לדעת בדיוק באיזו מידה יישארו שאריות כלשהן על הקליפה לאחר הכביסה.

אם כביסה יסודית לא מספיקה לך, הסר את כל הקליפה במקרה זה.

קישואים גדולים מהגינה שלכם

בדרך כלל נמכרים בסופר ובשוק השבועי רק קישואים צעירים מאוד, שהם קטנים מאוד ודקים. הם נקטפים במצב הזה בכוונה, גם בגלל שהצרכנים רוצים את חסרי הזרעים בפנים.

גאוותו של גנן, לעומת זאת, מניבה לא פעם פירות גדולים במיוחד. קישוא שנקטף בגינה הביתית יכול להיות גדול פי כמה מזה שניתן לקנות. עם זאת, ככל שגודל הפרי גדל, כך גם הקליפה. ואז כבר לא נעים לאכילה וצריך לקלף אותו.

מקלפים קישואים - ללא טיפים או טריקים

פילינג הוא כל כך משחק ילדים ששום טריקים מיוחדים לא מאפשרים את העבודה. צריך להקל.

קישוא ישר וחלק כמעט כמו מלפפון. גם הקליפה בערך באותו עובי ומוצקה. זו הסיבה שקישוא מקולף באותו אופן כמו המלפפון. כל מה שאתה צריך זה קולפן או סכין קטנה וחדה ויד יציבה.

• שוטפים את הקישואים
• מקלפים את הקליפה לרצועות מקצה לקצה
• אחיד ודק
• הסר את הגבעול

מסקנה לקוראים מהירים:

• מעטפת: היא בעיקר רכה ורכה; ניתן לאכול ללא בעיות
• יתרון: מכיל ויטמינים ומינרלים; חתיכות זוקיני מבושלות נשארות פריכות יותר
• טיפ: גם בבישול אין לקליפה טעם מר, כפי שנטען לרוב
• קישואים קטנים: בעלי העור הרך ביותר; לא צריך לקלף; רק להסיר את הגבעול
• אזורים פגומים: ניתן לחתוך בנדיבות; שאר הקליפה יכולה להישאר
• קישואים גדולים: מפתחים קליפה עבה וקשה; לקלף לפני ההכנה
• סוג הגידול: אין סיכון לשאריות חומרי הדברה ממוצרים אורגניים; קישואים אחרים אם יש צורך לקלף
• הליך: שוטפים וחותכים את קצה הגבעול; מקלפים את הקליפה לרצועות בעזרת קולפן
• לחילופין: השתמשו בסכין חדה; מקלפים את הקישואים דק ואחיד ככל האפשר