תוכן העניינים
- ירקות עם "A"
- פירות מהאסאי ועד אננס
- אפל, תפוז ושות'
- שאלות נפוצות
פירות וירקות בהחלט לא צריכים להיעדר מתוכנית התזונה היומית שלנו. לא חסר ברירה. יש מגוון גדול רק בין הפירות והירקות שמתחילים בא'.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- פירות וירקות הם חלק בלתי נפרד מתזונה בריאה
- מפירות וירקות מקומיים ועד אקזוטיים
- כמעט כל סוגי הפירות דלים בשומנים וחלבונים, אך עשירים בויטמינים ומינרלים
- המצב דומה ברוב סוגי הירקות
ירקות עם "A"
שעועית רחבה
- שם בוטני: Vicia faba
- שמות חלופיים: שעועית רחבה, שעועית חזיר, שעועית רחבה, שעועית גדולה, שעועית סוס, שעועית בקר, שעועית נהדרת או שעועית רחבה
- מכיל מעט או ללא מרכיבים נפוחים
- נביטה בסביבות 22 מעלות צלזיוס
- בהחלט דורש לחות גבוהה לנביטה
- יש לשתול בחוץ רק אחרי קדושי הקרח
- מהווה חלופה בריאה לשעועית קונבנציונלית
שִׂיא
- שם בוטני: עגבנייה Acme
- שייך לעגבניות ביפסטייק
- משקל פרי עד 200 גרם
- צבע פרי: ורוד-ורוד
- הצמחים מגיעים לגובה של עד שני מטרים
- מבשיל מאוחר למדי
פלפלים תפוחים
- שם בוטני: Capsicum annuum L. convar
- שם חלופי: פלפלים תפוחים מתוקים
- זן פלפל גרמני המתפתח מירוק בהיר לאדום במהלך ההבשלה
- פירות עגולים שטוחים, עבי בשר עם קליפה צפופה מאוד
- גודל פרי: קוטר שבעה סנטימטר לכל היותר
- הצמח נשאר קטן מאוד, צמיחה קומפקטית
- בעל טעם מתוק
- אינו חריף
- אידיאלי עבור חממות, מתאים רק חלקית לשימוש חיצוני
אַרטִישׁוֹק
- שם בוטני: Cynara cardunculus subsp. סקולימוס
- שמות חלופיים: ארטישוק, הלם אדמה וגדילן
- צמח רב שנתי במיוחד
- נקצרים את התפרחות בצורת כוס
- גם החלקים הבשרניים של העליונים ובסיסי הפרחים ניתנים לאכילה
- לבבות ארטישוק נחשבים למעדן קולינרי מיוחד
- מסווג לעתים קרובות כצמח מרפא
חציל
- שם בוטני: Solanum melongena
- פרי בצורת מועדון, סגול כהה עד שחור באורך של כ-20 סנטימטרים
- שייך למשפחת צלילי הלילה
- מקור: אסיה המקורית, שם תורחב בימי קדם
- אף פעם לא נאכל גולמי, אלא תמיד מבושל או מטוגן
פירות מהאסאי ועד אננס
Açaí
- שם בוטני: Arecales Euterpe
- שמות חלופיים: דקל אסאי, דקל כרוב
- דקל הנושא פירות אבן מתוקים
- יכול להגיע לגובה של עד 25 מטר
- פירות יער נחשבים למזון-על
אסרולה
- שם בוטני: Malpighia glabra
- פרי אבן קטן ועגול עם קליפה דקה מאוד
- הוא אחד הפירות עם תכולת ויטמין C הגבוהה ביותר
- נחשב לפרי כוח טרופי
- ידוע גם בשם מייפל או דובדבן ברבדוס
- אין קשר לדובדבנים שלנו
דוב אלפיני
- שם בוטני: Arctostaphylos alpina
- שם חלופי: דובי אמיתי
- גדל כשיח ננסי נשיר
- נושא פירות אבן שניתן לאכול גולמיים ומבושלים
- גולמיים טעמם מעט מר
- פירות עסיסיים מאוד
אוכמניות אמריקאיות
- שם בוטני: Vaccinium corymbosum
- שם חלופי: האקלברי
- נחשב למין האוכמניות החשוב ביותר בארה"ב
- מקור האוכמניות התרבותיות הזמינות במסחר
- גדל בעיקר במינסוטה, פלורידה ולואיזיאנה
- יש גם שפע של גידול בסקסוניה התחתונה
אננס
- שמות בוטניים: Ananas comosus או Ananas sativus
- נחשבת למלכת הפירות, במיוחד בגלל עטרת העלים שלה
- בעל עיסת עסיסית-מתוקה עם תו חמצמץ מעט
- בחוץ יש לו מעטפת קשקשת וקוצנית
- כריסטופר קולומבוס הביא את האננס מאמריקה לאירופה בסביבות שנת 1500
עֵצָה: בקניית אננס כדאי לחפש פירות גדולים וכבדים עם ניחוח עז ליפול בחזרה.
אפל, תפוז ושות'
תפוח עץ
- שם בוטני: Malus domestica
- הסוג כולל עד 55 מינים
- בגרמניה לבדה יהיו כ-1,500 זני תפוחים מְתוּרבָּת
- נחשב לפרי הפופולרי ביותר באירופה
- משתנה בצבע מירוק לאדום עמוק, תלוי במגוון
- הם נחשבים בדרך כלל לבריאים מאוד
תפוז
- שם בוטני: הדר × sinensis L.
- שם נפוץ: כתום
- באירופה מאז ה-15 ידוע במאה
- זמן קציר באירופה: אוגוסט עד מאי
- מוצר התפוזים החשוב בעולם הוא מיץ תפוזים
- פרי הדר טיפוסי
מִשׁמֵשׁ
- שם בוטני: פרונוס ארמניאקה
- בדרום גרמניה ובאוסטריה לעתים קרובות גם משמש, ב-Rheinhessen נקרא Malete
- הוא פרי אבן כתום
- צריך הרבה חום
- טעם ארומטי, מתוק ועדין כמו שקדים
- לפעמים תחליף המרציפן פרסיפן עשוי ממשמשים
ארוניה
- שם בוטני: Aronia
- לעתים קרובות פשוט נקרא chokeberry
- מעובד בגרמניה בעיקר בברנדנבורג, סקסוניה ובוואריה
- פירות בגודל אפונה
- לפירות טעם חמוץ מתוק וקצת חמוץ
- הטעם דומה לזה של האוכמניות
- פירות יער נאכלים יבשים או מכינים ריבה
- נחשב כיום בדרך כלל למזון-על
עֵצָה: ככל שהארוניה מקבלת יותר שמש, כך היא יכולה להתפתח יותר פירות וככל שהגרגרים יהיו בעלי גוף מלא יותר.
אבוקדו
- שם בוטני: Persea americana Mill.
- נחשב לברי מנקודת מבט בוטנית
- הוא במקור ממקסיקו
- מנה מקסיקנית טיפוסית: גוואקמולי
- נחשב למקור בריא מאוד לשומן
שאלות נפוצות
האם יש לטפל בחצילים הגדלים באירופה במלח כדי להסיר את החומרים המרים?
פעם זה היה ככה. עם זאת, זה כבר לא חל על הזנים הקיימים כיום. הם גדלים במידה רבה בצורה כזו שהחומרים המרים שלהם כבר כמעט לא משמעותיים. עם זאת, לא ניתן לאכול אותם גם חיים.
האם האבוקדו שייך לפרי או לירק?
עץ האבוקדו שייך למשפחת הדפנה ולכן פירותיו מוקצים לפירות היער. אז האבוקדו שייך לפרי.
מהו סוג הירק או הפרי המוכר ביותר עם "A"?
ברור שזהו התפוח, שהוא לא רק פופולרי מאוד בגרמניה.
